Nezabudnuteľný šláger rodinných obedov

Mnohé domácnosti si nedeľný alebo slávnostný obed nevedia predstaviť bez klasického vyprážaného rezňa. A niektorí mu dávajú prednosť dokonca pred rybou na štedrovečernom stole. Je to skrátka klasika, ktorá nás sprevádza už niekoľko storočí. A je to tak nielen v našich zemepisných šírkach.

Z chutnej histórie

Prvé zmienky o vyklepávaní kusa mäsa pochádzajú z 1. storočia pred naším letopočtom z kuchárskej knihy, ktorú napísal Apicius. Predpokladá sa, že Rimania rozšírili túto pochúťku do germánskych zemí, kde rezeň získal svoju popularitu. Dodnes sa spája predovšetkým s Nemeckom a Rakúskom, no zamilovali si ho ľudia na celom svete. Vyprážaný rezeň alebo šniceľ, ako sa bežne nazýva na západe, nájdete aj na tých najnepravdepodobnejších miestach – táto pochúťka je bežnou súčasťou menu v africkej Namíbii, ktorá bola v minulosti nemeckou kolóniou.

Opradený legendami aj dobrým marketingom

Azda najväčšou legendou medzi rezňami je viedenský rezeň alebo wiener schnitzel, ktorý má zároveň ochrannú známku. O tom, ako si našiel cestu na cisársky stôl, kolujú legendy. Údajne ho do Viedne priniesol rakúsky generál, ktorý počas bojov v 19. storočí objavil jedlo s názvom cotoletta alla milanese, teda teľací rezeň, ktorý bol obľúbený v Taliansku. Keď sa vrátil, požiadal svojich kuchárov, aby mu toto jedlo pripravili. Mnohí historici však tomuto príbehu neveria, pretože zmienka o rezni bola aj v rakúskej kuchárskej knihe, ktorá vznikla o storočie skôr. Navyše príprava vyklepaného obaľovaného mäsa bola bežná už celé stáročia.
Dodnes viedenský rezeň môže obsahovať len teľacie mäso. Ak obsahuje iné, musí to byť napísané alebo musí byť inak jasné, že nejde o viedenský rezeň. Prívlastok viedenský sa síce objavuje v kuchárskej knihe už v 19. storočí, no značkou sa stal až v 20. storočí ako súčasť marketingovej kampane Rakúska a rakúskej kuchyne.

Vedeli ste, že…?
Rakúšania svoj rezeň tak milujú, že 9. septembra oslavujú národný deň viedenského šnicľa.

Udomácnil sa po celom svete

  • Takmer v každej krajine v Európe nájdete v menu nejakú formu rezňa – či už je kurací, bravčový, teľací, alebo hovädzí. Francúzi nedajú dopustiť na svoj pariser schnitzel, ktorý je na rozdiel od toho viedenského vyprážaný bez strúhanky – vo vajíčkovom cestíčku. V tejto krajine vznikol aj známy cordon bleu so šunkou a syrom.
  • Asi nikoho neprekvapí, že Nemci rezne milujú. Nájdete tu predovšetkým rezne vo viedenskom štýle, no častejšie s bravčovým mäsom než s teľacím. Okrem toho je populárny jägerschnitzel podávaný s hubovou omáčkou alebo zigeunerschnitzel, v preklade cigánsky rezeň, podávaný s paradajkovou omáčkou, paprikou a cibuľou. Nájdete ho aj pod inými názvami, napríklad ako paprikaschnitzel, schnitzel balkan art alebo schnitzel budapester art.
  • V Španielsku si pochutnávajú na escalope, bravčovom alebo teľacom mäse naplnenom šunkou a syrom.
  • Už spomínaná talianska cotoletta alla milanese je veľmi podobná viedenskému rezňu, rozdiel je v kosti. Kým taliansky teľací rezeň má často kosť, viedenský šniceľ je bez kosti.
  • Pochutnávajú si na ňom ľudia nielen v Európe. Rezeň z kuracích alebo morčacích pŕs je mimoriadne obľúbený aj v Izraeli. Priniesli ho sem aškenázski Židia z Európy.
  • Do Iránu sa dostal počas svetových vojen. Nájdete ho tu pod názvom schenitsel. Je hrubší, chrumkavejší aj štipľavejší než ten viedenský.
  • Japonci volajú svoj rezeň tonkatsu a robia ho najmä z bravčového mäsa. Vychutnávajú si ho v ramene, s rezancami, kari omáčkou alebo ryžou.

Recept na kuracie rezne pečené v rúre

Zapojte svoju fantáziu a oživte starú dobrú klasiku novým spôsobom prípravy. Vyskúšajte zdravší variant. Budete prekvapení, ako skvele chutia, i keď sú pečené len v rúre.

Suroviny:
• 3 ks kuracích pŕs značky Kura Kráľovské
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• 1 – 2 vajcia
• 1 kyslá smotana
• 100 g syra (typu parmezánu)
• 100 g strúhanky
• 50 g masla
• soľ, korenie, zelené bylinky

Postup:
V miske rozšľaháme vajce, pridáme kyslú smotanu, horčicu, prelisovaný cesnak, syr, soľ a podľa chuti korenie či čerstvé zelené bylinky. Všetko jemne premiešame. Kráľovské kuracie prsia nakrájame na menšie a tenšie rovnomerné plátky. Jemne osolíme a uložíme do misky s marinádou, prekryjeme fóliou a necháme v chladničke 2 – 3 hodiny alebo ideálne cez noc. Do strúhanky pridáme syr a zmesou obalíme každý plátok. Rezne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každý rezeň položíme kúsok masla (najlepšie takzvaného prepusteného – ghí). Pečieme 15 minút pri teplote 175 °C, potom rezne obrátime a necháme dopiecť do zlatista. Podávame so zemiakovou kašou, prípadne so zeleninovým šalátom.

KuRadič na záver:

Ak chcete, aby bol rezeň všade rovnako usmažený, snažte sa ho vyklepať čo najviac rovnomerne, ale pritom opatrne, aby ste príliš nepretrhli vlákna. Výnimočnú šťavnatosť kuracieho rezňa dosiahnete aj vtedy, keď ho deň vopred namarinujete v kyslej smotane.

Pamätajte, že aj ten najlepší recept na prípravu rezňa si vyžaduje kvalitné a čerstvé suroviny. Spoľahnite sa preto na produkty značky Kura Kráľovské.

Kráľovské placky z kuracieho mäsa

Z Kuraťa Kráľovského si môžete pripraviť kráľovsky dobré pochúťky, a to nielen tradičné, ale aj moderné, zdravé, jednoducho také, ktoré potešia všetkých členov rodiny. Pritom vám to vôbec nezaberie veľa času ani miesta v kuchyni.  

Dnes si spoločne pripravíme kráľovské kuracie placky. V našich kuchyniach ich pripravujeme bežne z rôznych druhov zeleniny. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové placky, ktoré poznáme aj ako haruľu alebo zemiakovú babu. Ako však pripraviť placky z kuracieho mäsa? A ako asi tak chutia? Tento kulinársky počin rozhodne stojí za ochutnanie a dokonca naň nepotrebujete ani veľa surovín.  

Potrebujeme: 

  • 500 g kuracích pŕs Kura Kráľovské  
  • 2 vajcia 
  • 1 PL zemiakového škrobu  
  • 3 strúčiky cesnaku 
  • 1 PL mletých sušených rajčín 
  • ½ ČL oregana 
  • ½ ČL soli  
  • ½ najemno nasekanej menšej šalotky 
  • 1 ČL mletej sladkej papriky  
  • ¼ ČL mletého čili 
  • ½ ČL bazalky  
  • ½ ČL mletej petržlenovej vňate  
  • štipka mletého čierneho korenia 

Postup:  

Kuracie prsia pomelieme v domácom mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Pomleté mäso vložíme do misy, pridáme vajcia, škrob, mleté sušené rajčiny, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Poriadne premiešame, aby nám vznikla konzistentná mäsová hmota. Na vytvarovanie placky použijeme cca 1 ½ lyžice mäsovej hmoty tak, že najprv si vytvarujeme guľku a tú pritlačíme na doske, aby sme vytvorili placku. 

Placky z kuracieho mäsa môžeme pripraviť opečením na panvici alebo ich môžeme upraviť v rúre – budú nadýchanejšie. Placky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach plech s plackami otočíme. Ako prílohu k hotovým kuracím plackám môžeme zvoliť popučené zemiaky s cibuľkou a miešaný listový šalát alebo napríklad aj zdravší variant – mrkvové pyré.  

Tak čo, milí čitatelia, vyskúšate? Pečiete placky z kuracieho mäsa často? Máte svoj obľúbený, overený recept? Alebo ste si na takúto úpravu kuracieho mäsa ešte netrúfli? Dajte nám vedieť, potešíme sa.  

Želáme vám dobrú chuť!  

 

Fitnes kura na kyslej kapuste

Kyslá kapusta patrí medzi tradičné suroviny a už naši predkovia vedeli, že metóda fermentácie je dobrá nielen na uchovávanie potravín, ale je i prospešná nášmu zdraviu. Má veľmi vysoký obsah vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu. Okrem toho je aj zdrojom vitamínu K, skupiny B a minerálov, ako je draslík, vápnik, fosfor, síra a horčík.  

Ak ste milovníkmi tradičnej slovenskej kuchyne, ale nechcete sa vzdať zdravej línie, zvoľte zdravý top recept na chudnutie nielen pre športovcov. Táto fitnes obdoba pečenej kačky s kyslou kapustou je výdatná a vysoko proteínová. Môžete si ju bez obáv dopriať po tvrdom tréningu na doplnenie živín. Energetická hodnota jednej porcie pečených kuracích stehien s kyslou kapustou a gratinovanými zemiakmi je iba 368 kCal. 

Suroviny: 

Mäso a kapusta: 

  • 600 g kuracích stehien HSH 
  • 600 g kyslej kapusty  
  • 1 lyžička červenej papriky  
  • olivový olej (5 ml) 
  • soľ, čierne korenie  

Gratinované zemiaky: 

  • 800 g zemiakov 
  • 150 g bieleho nízkotučného jogurtu 
  • 180 g kyslej smotany (8 %) 
  • 125 g mozzarelly light 
  • 1 lyžička červenej papriky  
  • soľ, čierne korenie

Postup: 

Kyslú kapustu dobre prepláchneme vodou a dáme na dno pekáča. Kuracie stehná zbavíme kože a očistíme od tuku, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, položíme na kapustu, postriekame olivovým olejom (pomocou dávkovača) a priklopíme. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky; prvú vrstvu naskladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, osolíme a okoreníme. Zmiešame jogurt so smotanou a rovnomerne nanesieme na pripravené zemiaky. Pridáme trochu nastrúhaného syra a pokračujeme ďalšou vrstvou, až vyskladáme celý pekáč. Hornú vrstvu zemiakov posypeme červenou paprikou. Kuracie stehná a zemiaky pečieme súbežne v rúre vyhriatej na 180 °C 45 – 60 minút podľa veľkosti stehien. 

TIP:

Kyslú kapustu môžeme chrúmať len tak surovú, pridať ju do šalátov alebo ako náplň v slanom pečive, dobre chutí aj tepelne spracovaná. Kyslá kapusta je ideálna aj ako zapekaná príloha k ďalším surovinám.  

Vedeli ste, že…?
Kyslá kapusta je fenomén, ktorý človeka sprevádza už tisíce rokov. Nechýbala ani v pivniciach starých Grékov a Rimanov, v stredoveku bola dokonca považovaná za všeliek. V časoch, keď neexistovali mrazené potraviny ani potraviny prevážané z jedného svetadielu na druhý, poskytovala počas zimy dôležité živiny. Naložená v sudoch navyše putovala s Krištofom Kolumbom na jeho objavných plavbách a chránila námorníkov pred skorbutom z nedostatku vitamínu C. 

KuRadič na záver:

  • Diabetici potvrdzujú, že deciliter šťavy z kyslej kapusty hneď ráno dokáže zatočiť i s cukrovkou 2. typu.  
  • Na kvasenie sa kedysi využívala najčastejšie kapusta a uhorky, čo malo isté ekonomické dôvody, ale využiť sa dajú aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkva, cibuľa, zeler, brokolica, cuketa, karfiol, repa, kaleráb. Vznikne tak zmes, ktorú mnohí poznajú pod názvom pickles, čo je ostrejší variant kórejskej kimchi. 
  • Kyslá kapusta podporuje proces tvorby krvi a hormónov, znižuje únavu, pomáha pri vylučovaní toxických látok z tela a výrazne zvyšuje imunitu. Ide nielen o vitamínovú bombu, čo sa v zime obzvlášť hodí, ale aj o infúziu baktérií mliečneho kvasenia do našich čriev.  
  • Dokáže stabilizovať krvný cukor i tlak a dokonca, čo nie je zase až také známe, zvyšuje libido.  

Tak ju nezabudnite do svojho zimného jedálnička občas zaradiť aspoň ako prílohu ku chutnému Kuraťu Kráľovskému. Želáme vám dobrú chuť!  

 

Kuracia roláda môže byť hviezdou slávnostného stola

Roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Ak nevlastníte čarovný prútik, ktorý by ju za vás pripravil, vyhrňte si rukávy, nabrúste nôž, kúpte si Kura Kráľovské a pustite sa s nami do rolády, ktorou prekvapíte svoju rodinu alebo každú návštevu.

Krok za krokom, kosť za kosťou

Umenie vykostiť kura sa bude hodiť každému, komu nie je ľúto obetovať niekoľko minút práce v kuchyni a upraviť si mäso podľa seba. Kura Kráľovské položíme na chrbát, odrežeme posledné dve časti krídel. Tie sa budú hodiť na polievku. Potom pozdĺžne narežeme prsnú kosť, ostrým nožom odkrojíme mäso od kostry tak, aby sme ho neprerezali. Pokojne si môžeme pomôcť prstami – roztvárame mäso od kosti. Kĺb krídla vylomíme, odrežeme šľachy, prichytíme si mäso, kosť vytiahneme a šľachy opäť prerežeme. Nadvihneme skelet a odrezávame mäso, pokým nenarazíme na stehenný kĺb, ktorý vylomíme.

V tejto fáze máme hotovú placku – dole kožu, hore mäso. Miestami je však náš „koberček“ trochu deravý. Miesta s prsami sú vyššie než oblasti so stehnami, preto môžeme prsia zošikma prerezať a rozvinúť do prázdnejších zón. Pri roláde všeobecne nebude prekážať, ak kus mäsa odrežeme a zaplátame ním miesto, kde je mäsa menej. Kura je už týmto hotové, vykostené a vyložene volá po nejakej lahodnej plnke. Čím si kuraciu roládu naplníte, je už iba na vás.

Vedeli ste, že…?
Do mäsa nikdy nesmie ísť teplá náplň. Musí byť vždy a zásadne vychladená, aby sa vnútri nezaparila a nepozmenila chute nežiaducim smerom. Nebezpečné je to najmä vtedy, keď si pripravujeme roládu niekoľko hodín pred pečením. Teplá plnka potom v mäse môže podporiť bakteriálne množenie.

Talianska kuracia roláda

Ako si s vykosteným kuraťom ďalej poradiť, aby z neho bola šťavnatá roláda? Nesnažte sa prehnať to s plnkou, príliš sa jej do rolády nevojde a vo finále to môže byť na úkor šťavnatosti. Inšpirujte sa naším receptom.

Čas prípravy: 50 minút

Suroviny:

  • 1 ks vykosteného Kuraťa Kráľovského/0,5 kg kuracích pŕs z HSH
  • 8 plátkov parmskej šunky
  • 3 lyžice strúhanky
  • parmezán podľa chuti
  • lyžička mletého čierneho korenia
  • lyžička soli
  • balíček talianskeho korenia (rozmarín, tymian, cesnak, bazalka, pamajorán obyčajný)
  • 8 ks sušených paradajok
  • 80 g zelených olív bez kôstky
  • lyžica kečupu
  • alobal na zabalenie rolády

Postup:

Pripravený, vykostený plát kuracieho mäsa položíme na alobal, posolíme, okoreníme a posypeme parmezánom. Ako prvú vrstvu použijeme plátky parmskej šunky. V miske rozmiešame pokrájané sušené paradajky s olivami a lyžicou kečupu. Zľahka osolíme a okoreníme, môžeme pridať malú lyžičku oleja z paradajok. Zmes z misky presunieme na pripravený plát mäsa so šunkou a pekne ju rozprestrieme po prostriedku. Všetko, čo sme si pripravili, pekne zmotáme do rolády. Na záver celú roládu alobalom stiahneme, aby nám nikde nič nevyliezalo. Roládu v alobale položíme na pekáč alebo plech a vložíme do predhriatej rúry približne na 30 minút, pečieme na 200 °C. Potom roládu vyberieme z rúry, odstránime z nej alobal, ešte raz ju zľahka okoreníme talianskym korením a posypeme nastrúhaným parmezánom a vložíme naspäť do rúry na ďalších 30 minút – podľa potreby, než sa nám začne tvoriť pekne upečená kôrka. Pečieme na 150 °C a môžeme podlievať šťavou z mäsa, ktorá nám v priebehu pečenia vznikla. Ako prílohu odporúčame zemiakovú kašu a zeleninový šalát. Roládu môžeme podávať aj studenú, nakrájanú na tenké plátky.

Ak máte chuť vyskúšať roládu aj na ďalšie spôsoby, prinášame vám zaujímavé kombinácie, ktorým by ste mali dať šancu.

Tipy na náplne do kuracej rolády:

  • pikantná omáčka + avokádo
  • mozzarella + sušené paradajky + bazalka
  • pikantná horčica + anglická slanina + ementál
  • pesto z medvedieho cesnaku + syr
  • kukurica + gouda + šunka
  • špenát + ementál + cesnak
  • tapenáda z čiernych olív + šunka + syr
  • mangové čatní + brie
  • niva + nasekané orechy + brusnicový džem
  • vajce natvrdo + slanina + hrášok

KuRadič na záver:

Každému mäsu pristane na tanieri nejaká omáčka či šťava. Ani kuracia roláda nie je výnimkou. Šťava síce vzniká až nakoniec, ale niekedy nie je od veci hneď od začiatku si naplánovať, ako s ňou naložíme. Nie vždy to časovo sedí s ostatnými prípravami, nie vždy sa dá nájsť jedno voľné miesto na sporáku, a preto je plánovanie na mieste.

Každý z nás dáva prednosť iným chutiam. Niekto naplní vykostený kurací plát alebo samostatné plátky kuracích pŕs obyčajnou praženicou, ďalší zavinie syr, šunku, paradajky a južné bylinky, chybu neurobí ani ten, kto vsadí na špenát. Nech si už kuraciu roládu naplníte akoukoľvek náplňou, chutné a mäkučké mäsko jednoducho očarí vás i celú vašu rodinu. Podeľte sa s nami o to, akú roládu máte najradšej vy. Sme zvedaví a želáme vám dobrú chuť!

 

Evergreen slovenskej kuchyne – kura pečené na plechu

Čakáte hostí a nie ste si istí, čím by ste im ulahodili, alebo sa vám nechce púšťať do náročného a neodskúšaného receptu, aby ste nepohoreli? Pečené kura s pestrofarebnou zeleninou neurazí azda nikoho. A navyše, všetko pripravíte do hodinky na jednom plechu, takže do receptu sa pokojne môžu pustiť aj zaneprázdnené gazdinky.

Ako začať?

Začnime tým, že na prípravu receptu si vyberiete Kura Kráľovské. Firma HSH, ktorá sa porážaním hydiny a jej predajom zaoberá 27 rokov, dosahuje kvalitu svojich produktov prostredníctvom špeciálneho chovu, ktorý je známy pod názvom WELFARE. Už od roku 2010 uplatňuje jeho zásady, čím garantuje dobré životné podmienky pre kurence. Tento chov vystihujú najmä pojmy prosperita a pohoda. Minimalizuje sa možný stres a to sa odzrkadľuje na vynikajúcej kvalite mäsa. Ak teda siahnete po tejto kvalitnej a lokálnej surovine, môžete si byť istí, že výsledok vášho varenia bude stáť za to.

Nastavíme si rúru na 220 °C. Plech alebo pekáč môžeme, ale nemusíme vymastiť (olejom, masťou, maslom), prilejeme 1 – 2 dcl vody. Ak sme si kúpili kura naporciované – napríklad len celé stehná, krídla či kuracie horné alebo spodné stehná (možností je mnoho) –, tak jednotlivé kúsky posolíme, okoreníme, ochutíme bylinkami z oboch strán a položíme na plech. Ak ste si zvolili Kura Kráľovské v celku, rovnako je potrebné ho osoliť, okoreniť alebo ochutiť bylinkami. Korenie a bylinky môžete dať aj pod kožu kuraťa. Následne môžeme priklopiť pekáč s kuraťom ďalším pekáčom, prípadne druhým plechom na pečenie či alobalom. Pečieme 30 – 40 minút, potom alobal odstránime a dopečieme ďalších 15 – 20 minút odkryté. Samozrejme, je dôležité mäso sledovať počas celého procesu pečenia. Každá rúra je predsa iná. Každá správna gazdiná by mala vedieť odhadnúť ideálnu teplotu aj dĺžku pečenia v závislosti od možností vlastnej kuchyne.

TIP: Podlievanie kuraťa v priebehu pečenia je možné vypečenou šťavou, vývarom, horúcou vodou, pivom, vínom či zvyšnou marinádou.

Správny moment, keď je kura hotové

Spôsobov, ako zistiť, či je kura už hotové, existuje hneď niekoľko. Babičky radia skúsiť po 40 minútach oddeliť krúživým pohybom stehennú kosť od kuraťa. Ak to ide, máte hotovo. Vyplatí sa aj prerezať stehno až ku kosti a presvedčiť sa, či mäso nie je vnútri ružové. Dobre poslúži aj kuchynský teplomer, ktorý zapichneme dovnútra – kuracie mäso by malo mať vnútornú teplotu 80 °C, na prsiach 75 °C.

Vyskúšajte niečo nové

Ak si chcete ušetriť množstvo riadu a neviete sa rozhodnúť, akú prílohu zvoliť k pečenému kuraťu, skúste recept na briam – grécku pečenú zeleninu. Môžete ju upiecť samostatne, ale aj spoločne s kuraťom.

Briam je tradičný grécky veľmi chutný a jednoduchý recept na ľahkú a pestrú zeleninu pečenú v rúre. Briam je jedlo veľmi variabilné – ide skôr o princíp než o presný recept. Pokiaľ namiesto passaty (univerzálny rajčinový pretlak) použijete ďalšie čerstvé paradajky a zmes podlejete napríklad trochou bieleho vína, pokrm bude jednako skvelý. Pomer zeleniny a jej druhy môžete všelijako upravovať a meniť podľa svojich preferencií alebo podľa toho, čo kuchyňa dala. Briam sa podáva ako samostatný pokrm so syrom feta a s chlebom, ale aj ako skvelá príloha ku grilovanému či pečenému mäsu. Odporúčame vám ochutnať ho v kombinácii s Kuraťom Kráľovským.

Suroviny (6 porcií):

  • 150 ml extra panenského olivového oleja
  • veľký baklažán
  • veľká cibuľa alebo 3 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 800 g zemiakov
  • 6 ks stredne veľkých paradajok
  • 12 ks cherry paradajok
  • 5 ks malých cukiet
  • 2 mrkvy
  • červená paprika
  • zelená paprika
  • žltá paprika
  • hrsť zelených fazuľových strukov
  • 300 g paradajkovej passaty di pomodorro/paradajkového pretlaku
  • lyžica sušeného oregana
  • 1/2 zväzku hladkolistej petržlenovej vňate
  • vetvička čerstvého rozmarínu
  • morská soľ a čerstvo namleté čierne korenie

Postup:

Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Plátky baklažánu osmažíme na olivovom oleji dozlatista, vyberieme a preložíme do misy. Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké plátky a takisto osmažíme na olivovom oleji, pridáme k baklažánu. Zemiaky nakrájame na kocky, veľké paradajky na tenké plátky, malé ponecháme v celku, mini cuketu nakrájame na plátky. Všetku zeleninu vrátane zemiakov naukladáme na plech, prelejeme paradajkovým pretlakom (passatou) a zľahka premiešame. Posypeme oreganom, nakrájanou petržlenovou vňaťou, osolíme a okoreníme. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C. Po hodine a pol nádobu odkryjeme, jemne premiešame a necháme ešte 15 – 20 minút piecť. Len čo je zelenina mäkká, plech vytiahneme z rúry, primiešame zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať a trochu olivového oleja. Briam necháme trochu vychladnúť. Podávame ho s kúskami syra feta, s čerstvým domácim chlebom a dochrumkava upečeným Kuraťom Kráľovským.

Vedeli ste, že…?
Tradičný grécky briam podávame v nádobe, v ktorej sa piekol. Ak ho podávame ako samostatné jedlo, servírujeme k nemu ešte zvlášť v miske syr feta a ako prílohu zvolíme čerstvo upečený domáci chlieb. Najlepšie chutí vlažný.

KuRadič na záver:

Passatu (univerzálny paradajkový pretlak) si môžeme pripraviť aj doma. Z paradajok vykrojíme stonku, odstránime jadierka a nasekáme ich najemno. Dáme ich do hrnca, podlejeme troškou vody a na miernom plameni rozvaríme. Nakoniec prepasírujeme. Ak je hmota veľmi riedka, môžeme ju ešte chvíľu redukovať. Do pyré môžeme podľa chuti pridať soľ, čierne korenie a olivový olej. Na dno pohára dáme bazalku, nalejeme pyré a necháme sterilizovať. Passata obsahuje veľké množstvo antioxidantov, vitamínov A, B, E a minerálov. Uplatnenie nájde pri redukčných diétach, pomáha proti únave a starnutí organizmu.

Postup na pečené kura môže byť zložitý a prácny do takej miery, ako si zvolíte. Je len na vás, ako si to vaše jedinečné, dokonalé a šťavnaté pečené kura ochutíte a vyšperkujete do dokonalosti. Ak chcete zažiť naozajstnú hostinu, na ktorú bude vaša rodina ešte dlho spomínať, určite siahnite po Kurati Kráľovskom. Jeho chuť vás očarí.

Ako pripraviť famózne celé grilované kurča?

Grilovania celého kurčaťa sa vôbec netreba báť. Mnohí si lámu hlavu nad tým, ako celé kura upiecť tak, aby jeho vrchná časť nebola spálená a vnútro zostalo krásne šťavnaté. Ak ste už niekedy zvládli pečenie kurčaťa v rúre, jeho príprava na grile bude pre vás rovnako jednoduchá, ak nie ešte ľahšia. Či ste skúsení grilmajstri alebo čerství nadšenci grilovaných pokrmov, pri grilovaní celého kurčaťa si prídete naozaj na svoje.

Pri grilovaní robia chyby aj tí, ktorí už grilujú zopár sezón, a preto skôr než sa pustíme do práce, zopakujeme si niekoľko zásad správneho grilovania.

Vyberte si Kura Kráľovské

Pri výbere kurčaťa na gril je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Nenechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu. Vyberajte si a nakupujte zodpovedne. Urobte pre svoju rodinu maximum a vyberte sa kúpiť kura na gril do niektorej z našich podnikových predajní, kde vás obslúži náš usmiaty personál, ktorý vám vždy rád poradí. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Neustále pracujeme na tom, aby sme prinášali kvalitu do čo najväčšieho počtu slovenských domácností. Ak sa vo vašom meste nenachádza naša produktová predajňa, nájdete nás aj u našich obchodných partnerov, ktorými sú Metro, Tesco alebo Kaufland.

Miesto a čas

Síce sa to môže zdať ako opomenuteľná rada, no je dobré vopred si zvoliť miesto, čas a uistiť sa, že v daný moment nebudete nikomu prekážať. Navyše je rozdiel, či grilujete na balkóne alebo v záhrade. Ak sa chystáte grilovať na balkóne, skúste radšej susedov vopred upozorniť na svoje plány. Vyhnete sa tak nepríjemným záležitostiam, ako je čerstvo vypraná susedova bielizeň voňajúca po vašom obede.

Príprava marinády a korenín

Pred samotným grilovaním je potrebné pripraviť si suroviny, ktorými budete chcieť kura dochutiť. Mať už rozpálený gril a popritom splašene pobehovať a pátrať po koreničkách naozaj nie je veselé riešenie. Nechajte mäso ideálne 24 hodín marinovať vo vašej obľúbenej marináde.

Dostatok času

Častou chybou je aj to, že mäso uložíte na nedostatočne rozpálený gril. Gril predhriaty na 250 – 300 °C vám zabezpečí, že mäsko sa pekne zatiahne a nebude z neho zbytočne vytekať delikátna šťava. Nesnažte sa ani za každú cenu povzbudzovať proces horenia rôznymi podpaľovačmi, benzínom a pod.

Náradie určené na grilovanie

Každý vlastník grilu by mal mať doma bez pochýb aj poriadne náradie na grilovanie. Tu sa naozaj nerobia kompromisy. Nedostatok pomôcok vám totiž môže celú snahu dosť znepríjemniť. Pripravte si minimálne kliešte na otáčanie mäsa, vidličku, nôž, štetec na potieranie, kutáč, lopatku na uhlie a určite sa zíde i poriadna kefa na rošt. Odhadnúť správnu teplotu mäsa vám pomôže teplomer.

Nepriateľ chlad

Mäso na gril rozhodne nedávajte priamo z chladničky. Musí mať izbovú teplotu, čo znamená, že aspoň hodinu až dve pred grilovaním ho nechajte odpočívať na kuchynskej linke.

Stop nedočkavým

Po ugrilovaní kuriatka sa už isto všetci tešíte, ako si odkrojíte ten svoj kúsok. Ale počkajte! Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa. Počkajte po ukončení grilovania ešte aspoň 10 minút a až potom kurča nakrájajte.

Čistota je základ

Naozajstný gurmánsky zážitok si doprajete len na čistom grilovacom rošte. Vyhnete sa tak aj množstvu nepriaznivých vplyvov na zdravie, ktoré vznikajú pri prepaľovaní zvyškov na rošte.

Čerešnička na záver

Majte na pamäti, že takéto rodinné grilovačky sú nielen o tom, aby ste sa najedli, ale hlavne aby ste strávili príjemný čas s rodinou a blízkymi. Doprajte si preto príjemnú hudbu, nápoje, nejaké hry a zabudnite na stres a zhon, ktorý občas sprevádza bežné varenie v kuchyni. Na spoločné grilovačky chcete všetci spomínať len v tom najlepšom.

AKO NA TO?

Najideálnejším spôsobom grilovania je tzv. nepriame grilovanie, keď rovnomerne rozhrniete po oboch stranách grilu rozpálené brikety a do stredu dáte grilovaciu hliníkovú tácku. Vďaka tejto metóde grilovania získate chuť kurčaťa, akú v rúre nikdy nebude možné docieliť. Kuriatko bude mať úžasnú kožu a bude šťavnaté.

Na tradičné grilované kurča potrebujeme:

  • celé Kura Kráľovské
  • 6 šálok vlažnej vody
  • ½ citróna nakrájaného na tenké plátky
  • 2 PL lístkov rozmarínu nasekaných najemno
  • 2 PL prelisovaného cesnaku
  • 3 PL extra panenského olivového oleja
  • soľ podľa chuti, cca 1 ČL
  • ½ ČL čerstvo namletého čierneho korenia/namletej zmesi 4 korení

Postup:

  1. Vodu osolíme vo väčšej nádobe, do ktorej sa zmestí i kura, a vložíme ho do nej. Zakryjeme a dáme do chladničky na 12 – 24 hodín.
  2. Rozpálime gril na 250 – 300 °C.
  3. Pred samotným grilovaním si v mise zmiešame plátky citróna, rozmarín, olej, cesnak a korenie. Všetko spolu jemne rozmixujeme tyčovým mixérom alebo domácim robotom.
  4. Kurča vyberieme zo slaného nálevu, umyjeme a osušíme papierovou utierkou, následne naň rovnomerne nanášame citrónovú zmes.
  5. Potreté kurča umiestnime do stredu grilu tak, aby „kopírovalo“ miesto, kam sme položili hliníkovú tácku.
  6. Grilujeme so zatvoreným grilovým vekom 60 – 75 minút. Kurča je dobré otáčať na strany každých cca 15 minút.
  7. Či je kurča hotové, najlepšie skontrolujeme pomocou teplomera, ktorý vkladáme na miesto, kde sa kuracie stehno stretáva s jeho telom, a ponoríme ho až ku kosti. Teplota správne ugrilovaného kurčaťa by mala byť okolo 74 °C.
  8. Pokiaľ teplomer poruke nemáte, odkrojte kúsok v tejto časti. Je nutné pozorovať šťavu – pokiaľ má ružový nádych, kurča ešte hotové nie je. Ak je šťava priezračná, kurča je hotové a môžete ho zložiť z grilu a nechať odpočinúť 10 minút.
  9. A máte hotovo! Vychutnajte si vynikajúce Kura Kráľovské v tej najlepšej atmosfére – v kruhu svojich najbližších.

Dobrú chuť!

Kuracia paella – pestrá a rozmanitá

Paella, farebná, pestrá a rozmanitá. Typické jedlo španielskej kuchyne, ktoré sa dnes teší obľube po celom svete. Tá prvá a originálna, paella Valenciana, má základ v kvalitnom kuracom a králičom mäse, ktoré sa opeká na širokej panvici. Postupne sa k nemu pridáva zelenina, ryža a dokonca slimáky. Existujú i ďalšie verzie, pričom veľmi populárna je paella s morskými plodmi. Nemusíte však chodiť ďaleko. Paellu si môžete pripraviť aj doma, napríklad aj s použitím obľúbeného kuracieho mäsa od HSH. Poďte ju s nami vyskúšať.

Paella vs. rizoto

Poviete si, že je to predsa iba ďalšie rizoto. Základný rozdiel medzi španielskou paellou a talianskym rizotom však spočíva v tom, že zatiaľ čo pri rizote sa ryža mieša celý čas, ryža v panvici na paellu sa nemieša vôbec. Práve naopak, na záver sa necháva trochu piecť, aby bola jemne chrumkavá.

Už sme vás nalákali? Pripravte si chutnú kuraciu paellu aj doma podľa nášho receptu.

Suroviny:

  • 500 g Kráľovských kuracích stehien dolných
  • 600 – 700 ml vývaru
  • veľká paradajka
  • červená paprika
  • konzerva bielej fazule
  • 200 g zelenej fazuľky
  • 250 g guľatej ryže
  • štipka šafranu
  • vetvička čerstvého rozmarínu
  • soľ
  • olivový olej

Postup:

Najprv si oblanšírujeme paradajku, aby sme ju zbavili kože, a následne ju nakrájame nadrobno. Rozpálime širokú panvicu s olivovým olejom a kuracie stehná sprudka opečieme až dohneda. Papriku nakrájame na rezance a opekáme spolu s mäsom. Papriku odložíme bokom, kúsky kuracieho stehna posunieme k okrajom panvice. Do stredu pridáme bielu fazuľu bez nálevu, nakrájanú zelenú fazuľku a nadrobno nakrájanú paradajku. Krátko opečieme a zalejeme vývarom. Pridáme vetvičku rozmarínu a štipku šafranu, ktorý necháme rozpustiť v tekutine. Premiešame mäso so zeleninou, osolíme a privedieme do varu. Nakoniec vsypeme ryžu a varíme 10 minút na strednom plameni. Oheň znížime a varíme ďalších 10 – 15 minút, kým ryža nasaje celý vývar. Necháme dovariť tak, aby bola ryža zdola jemne pripečená. Hotovú kuraciu paellu ozdobíme plátkami opečenej papriky a podávame. Dobrú chuť!

Náš tip:

Kuraciu paellu môžete oživiť aj morskými plodmi, ktoré by ste mali pridať až na záver.

Steak z kuraciny chutí luxusne a šťavnato

Kuracie prsia dokážu poskytnúť netušené šťavnaté zážitky, ktoré ste možno doteraz ešte nepoznali. Ak máte chuť na poriadny kus mäsa, skúste napríklad steak z kuraciny od HSH. Presvedčíte sa, že kuracie prsia nemusia byť vysušené a chutia naozaj luxusne. Postačí vám kuracie mäso, bylinky, trocha masla, soľ, korenie a chuť do varenia.

Umenie grilovania spočíva vo vhodnej teplote

Základným predpokladom majstrovsky zvládnutého grilovania kuracích pŕs, ale aj všetkého, čo má tendenciu vysušovať sa, je umenie regulácie teploty. Vlastníci plynových a elektrických grilov to majú ľahké. Zapnú gril, nechajú ho 5 – 10 minút nahriať a potom teplotu znížia na požadovanú úroveň. Zato majitelia grilov na drevené uhlie už musia preukázať trochu viac grilovacieho umenia. Pri nepriamom grilovaní sa používajú teploty okolo 160 – 180 °C, pri priamom grilovaní 200 – 230 °C.

Vedeli ste, že…?
Pri pečení kuracích pŕs s kožou sa tuk prenesie do mäsa, čo vylepší jeho chuť. Prsia neprekrajujte na polovicu ani nenaklepávajte, ak si chcete pripraviť naozajstný steak. O prepečení mäsa jasne hovorí jeho vnútorná teplota, vhodné je použiť termosondu (teplomer).

Pri grilovaní kuracích pŕs je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Rošt na grilovanie musí byť dôkladne očistený, potretý olejom a dostatočne nahriaty. Namarinované kuracie prsia položíme na rošt a zaklopíme veko. Grilujeme cca 3 – 5 minút, v polčase skontrolujeme, či sa prsia zospodu nepripaľujú. Iba ich kliešťami trochu nadvihneme, otočíme a znovu grilujeme 3 – 5 minút z druhej strany. V priebehu grilovania rozhodne mäso chaoticky neotáčame každých 30 sekúnd a už vôbec nie vidličkou.

Na stanovenie miery prepečenia používame termosondu alebo teplomer na zistenie vnútornej teploty mäsa. Minimálna vnútorná teplota pre kuracie mäso je podľa USDA 74 °C. Pri tejto teplote je mäso dostatočne tepelne upravené. Mäso po ugrilovaní hneď neporciujeme, na tanieri ho prikryjeme alobalom a necháme pár minút odpočinúť. Šťava v mäse sa rovnomerne rozprestrie a kuracie prsia budú lahodné.

Recept: Kurací steak na zelenom korení

Suroviny:

  • 2 kuracie prsia z Kuraťa Kráľovského
  • 2 lyžice oleje
  • ½ lyžičky rozdrveného nakladaného zeleného korenia
  • 1 lyžicu sladkej čili omáčky
  • strúčik cesnaku
  • soľ
  • mleté biele korenie

Omáčka:

  • 100 ml smotany
  • 1 – 2 lyžice nakladaného zeleného korenia
  • pol lyžičky horčice

Postup:

Zmiešame olej, cesnak, čili omáčku a rozdrvené zelené korenie. Mäso neprekrajujeme, nenaklepávame, ale nasolíme a okoreníme. Naložíme do marinády a necháme najmenej 2 hodiny odležať. Po odležaní ho opečieme na rozpálenom oleji z každej strany cca 3 – 5 minút. Hotové mäso vyberieme a zabalíme do alobalu. Do výpeku pridáme smotanu, horčicu a zelené korenie. Dochutíme soľou, prípadne čiernym korením a necháme variť na miernom plameni. Po cca 6 – 8 minútach odležaný steak servírujeme preliaty pripravenou omáčkou.

KuRadič na záver:

  • Jemnú chuť kuracieho mäsa skvele doplní maslo ochutené bylinkami. Na jeho prípravu postačí 200 g zmäknutého masla, 2 lyžice jemne nasekaného tymianu, lyžička drveného bieleho korenia, ½ lyžičky soli. Suroviny dôkladne zmiešajte v miske, vytvarujte valček, zabaľte ho do fólie a uložte do chladničky.
  • Maslo ochutené bylinkami môžete mať v pohotovosti v mrazničke a využiť ho môžete kedykoľvek.
  • Vyskúšajte pridať do masla aj cesnak a rôzne ďalšie korenia podľa vašich preferencií.

Pamätajte si, že grilovanie nie je o tom, že niečo posypete korením, položíte na gril a ono sa to nejako upraví. Grilovanie je hlavne o zvládnutí rôznych techník grilovania, udržiavania správnej teploty a skúsenosti rozpoznať, že ,,sústo“ je ugrilované presne tak, ako má byť. A vo chvíli, keď to zvládnete, už len experimentujete s receptúrami. Želáme vám veľa šťastia pri príprave chutných pokrmov.

10 najobľúbenejších slovenských jedál z kuraťa

Krídelká, stehná, prsia na stovky spôsobov – kuracie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Hoci nie všetky recepty majú svoj pôvod u nás, stali sa obľúbenými a pravidelne servírovanými na každodennom i slávnostnom stole. Experimenty či exotické prísady sú skôr výnimkou, no chuťové preferencie zahŕňajú tradičné i modernejšie pokrmy. Zaujíma vás, ktoré jedlá z kuracieho mäsa sa u nás pripravujú najčastejšie?

  1. Vývar – hovorí sa, že poctivý kurací, ale najmä slepačí vývar má na telo liečivé účinky a predstavuje aj prvú pomoc po prehýrenej noci. „Zlatá polievka“ je vzpruhou pre organizmus a zároveň nutnosťou pre „slovenské chuťové poháriky“. Samozrejme, každá domácnosť má svoj vlastný recept na tento životobudič. Okrem kuraciny vysokej kvality tvorí jeho súčasť najmä koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľa, niekto pridáva i pór alebo papriku). Nech je vaším základom na dosiahnutie obľúbenej chuti čokoľvek, aj tentoraz platí, že vývar musí byť pripravený z kvalitných surovín. Preto neváhajte do vývaru vyskúšať mäso od HSH.
  2. Pečené kura – ikona nedeľných obedov. Chrumkavá koža i mäkké a šťavnaté mäsko z neho robia zbožňovanú, hoci jednoduchú delikatesu. Klasika a kráľovský pokrm v jednom – ide o jedlo, ktoré má zastúpenie v domácej i komerčnej kuchyni a chýbať nesmie ani v školských jedálňach. Či už si zvolíte bežný program na pečenie, alebo vylepšíte chuť kurčaťa grilovacím režimom, použijete tradičné bylinky alebo špeciálnu marinádu, podlejete ho vínom, obložíte zeleninou alebo necháte piecť iba vo vlastnom výpeku, vždy sa vám odmení v podobe výbornej delikatesy.
  3. Vyprážaný kurací rezeň – je udomácnenou stálicou na slovenskom tanieri. Príloha, ktorá sa k nemu podáva, je v tomto prípade daná jednotlivými regiónmi. Zatiaľ čo bežne sa konzumuje s varenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou, najmä v západoslovenskom kraji sa nájdu milovníci kombinácie rezeň a ryža. Obľúbenou obdobou klasického vyprážaného rezňa je tzv. Gordon Blue, čo je pozmenený recept pôvodného Cordon Bleu, čiže teľacieho mäsa so šunkou a syrom.
  4. Kurací paprikáš – príbuzný s gulášom, pravidelne sa zamieňajúci s perkeltom. Ide o pôvodom maďarský pokrm, ktorý sa s veľkou pravdepodobnosťou objavuje na každom babkinom stole (nielen) počas školských prázdnin. Názory na jeho prípravu oproti (taktiež obľúbenému) kuraciemu perkeltu sa líšia, no najčastejšie sa zhodujú v tom, že paprikáš sa môže podliať ešte pred pridaním mäsa, zjemňuje sa smotanou a jeho súčasťou môže byť i čerstvá paprika a paradajky. Perkelt sa praží a zvyčajne podáva s haluškami, paprikáš sa dusí a sú preň typické zemiaky, ktoré v ňom plávajú.
  5. Kuracie soté – na jedálnych lístkoch slovenských reštaurácií chýba len málokedy. Mäso na šťave, ľudovo povedané, sa popularite teší v malých aj viacčlenných rodinách. Jeho výhodou je rôznorodosť chutí, ktorú spôsobuje nespočetné množstvo variácií prípravy, respektíve variácií zmesi surovín (najmä zeleniny). Vďaka tomu sa „sotéčko“ veľakrát približuje čínskej alebo mexickej kuchyni.
  6. Kuracie medailóniky – kuracie mäso naprírodno patrí k najvyhľadávanejším jedlám v našich reštauráciách, ale aj k obľúbeným pokrmom v domácnosti. Môže za to nielen lahodná chuť (vyhovujúca chuťovým pohárikom rôznych národností), ale i jednoduchá a rýchla príprava. Bonusom je variabilnosť príloh, ako aj možnosť kombinovať kuracinu s ďalšími druhmi mäsa.
  7. Kurací steak – v podaní kvalitného kuracieho mäsa a jeho správnej prípravy ide o jedlo, na ktorom si pochutia aj „náročnejšie jazýčky“. Najčastejšie sa podáva s hranolčekmi alebo opekanými zemiakmi, no čoraz viac je súčasťou príloh mrkvové alebo batatové pyré. Na tanieri so steakom sú vítané rôzne druhy omáčok, predovšetkým syrové alebo hríbové. Zeleninová obloha nesmie chýbať.
  8. Kuracie nugetky – hoci sú vyprážané, ich konzumácia je preferovaná skôr v podobe večere ako obeda. Ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorého doménou je chrumkavosť. Slováci si ich doprajú skôr v reštauráciách a rýchlych občerstveniach, a to v kukuričných lupienkoch, so sezamom, pikantné, na pive, v syrovom obale, jogurtovej kruste či inom špeciálnom cestíčku. Preferovanou prílohou sú najmä bagetky, rôzne šaláty a dresingy.
  9. Kuracia roláda – jedlo na bežné príležitosti i hostiny, nateplo aj nastudeno. Gro tvorí plnka, ktorá je zabalená do vykosteného kurčaťa. Opäť platí, že jej zloženie nie je jednoznačné a vyznačuje sa variabilnosťou použitých surovín. Väčšinou nechýbajú vajíčka, kapia, šunka a syr, ale čoraz viac sa pozornosť gazdiniek zameriava aj na suroviny ako sušené paradajky, špenát, pesto z medvedieho cesnaku a pod.
  10. Kuracie pečienky – milované a nenávidené jedlo zároveň. Za tradičnú možno v tomto smere považovať restovanú kuraciu pečeň na cibuľke. Dôležité je, aby bola dobre odblanená, očistená od žiliek. Hovorí sa, že pri konzumovaní mäsa viete rozoznať jeho kvalitu. Pri vnútornostiach to platí obzvlášť. Vo všeobecnosti tkvie výsledok lahodnej chuti v kvalitnom základe. V tejto súvislosti stojí za zmienku i staré známe: „Recept samotný nemá dušu. Tú mu vdychuje kuchár.“ My dopĺňame, že nezáleží na tom, či ide o šéfkuchára alebo o gazdinku v domácnosti – tajnou ingredienciou pri varení je vždy človek, ktorý stojí za sporákom.

Ktoré je vaše obľúbené jedlo, ktoré na vašom stole nemôže chýbať? A ktorá pochúťka je najčastejšie pripravovaná vo vašej kuchyni ako nedeľný obed? Podeľte sa s nami a inšpirujme sa navzájom. Dobrú chuť!

Jednoduché a rýchle recepty, ktoré zvládne každý

Trváte na teplej večeri, ale nestíhate variť? Nech už vám deň naruší čokoľvek, nemusíte seba ani rodinu odbiť mrazenou pizzou. Rozhodne nie je pravdou, že pokiaľ potrebujete uvariť rýchlo, patríte do skupiny lenivcov. Ale ruku na srdce – ak chcete pre rodinu alebo priateľov uvariť večeru vo všedný deň, viac než hodinu príprave jedla venovať nemôžete. Najbližšie, ako sa k tomuto ideálu priblížiť, je naučiť sa pár jednoduchých, ale rafinovaných receptov. Nech sa páči, inšpirujte sa.

Šalát s kuracím mäsom a pomarančom

Suroviny:

  • 200 g kuracích pŕs z HSH
  • lyžička kvalitnej sójovej omáčky
  • lyžička worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice pomarančovej šťavy
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti
    Na šalát a zálievku
  • 150 g zmesi listových šalátov (čakanka, ľadový šalát, rukola alebo podľa vlastného výberu)
  • kúsok pomaranča
  • lyžica medu
  • 2 lyžice pomarančovej alebo citrónovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Mäso nakrájame na väčšie kúsky, pridáme suroviny na marinádu, dobre premiešame a necháme odležať. Na rozpálenom oleji restujeme z oboch strán cca 7 minút. Podľa potreby dosolíme. Suroviny na zálievku rozšľaháme metličkou. Do misky dáme šalát, prelejeme zálievkou, pridáme mäso a kúsky pomaranča. Môžeme pokvapkať balzamikovým octom. Podávame s opečenou bagetkou.

Kuracie paličky

Suroviny:

  • 16 kuracích paličiek (spodných stehien Kuraťa kráľovského)
  • 200 ml BBQ omáčky
  • grilovacie korenie
  • strúčik cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja

Vedeli ste, že…?
Vďaka BBQ omáčke sa mäso sfarbí krásne dočervena. Pridaním väčšieho množstva cesnaku bude mať omáčka väčšiu silu. Pri príprave kuracieho mäsa v alobale získate chutnú a šťavnatú pochúťku bez použitia ďalšieho prídavného tuku.

Postup:

Paličky (spodné stehná) uchopíme za kosť a stiahneme kožu smerom nadol. Nožom prerežeme väzy okolo kosti. Oddelíme kožu a kĺb pomocou nožníc alebo noža. Kuracie mäso nahrnieme nahor po kosti, aby paličky pripomínali lízanky. Z kosti odstránime všetky zvyšky mäsa. Kuracie paličky ochutíme omáčkou na barbecue (BBQ) a grilovacím korením, pridáme prelisovaný cesnak a olivový olej. Necháme odležať v chladničke. Po odležaní kladieme barbecue kuracie paličky do pekáča. Podlejeme kuracím vývarom/vodou, prikryjeme alobalom, vložíme do rúry a na 200 °C pečieme zhruba 35 minút. Potom alobal odstránime a dopekáme na 180 °C, dokým kura nezíska chrumkavú kôrku (cca 20 minút). Priebežne podlievame šťavou z výpeku, prípadne dolejeme vývar. Vhodnou prílohou sú baby zemiaky, ktoré môžeme upiecť spoločne s kuracími paličkami v jednom pekáči.

KuRadič na záver:

  • Kuracie prsia sa skvele hodia na minútkovú úpravu, no rovnako chutné a jemné mäso dosiahnete krátkym, ale šetrným dusením.
  • Kuracie mäso je hotové, keď dosiahne vnútornú teplotu 75 – 85 °C.
  • Pred servírovaním je vhodné nechať kura ešte 10 – 15 minút odpočinúť, aby sa šťava mäsom pekne prelínala.

Rýchle jedlo nemusí byť vždy len z donášky alebo nezdravého polotovaru. Plnohodnotnú večeru nenáročnú na čas i energiu si dokážete pripraviť aj v pohodlí domova. Skúste a uvidíte, že kombinácia zeleniny, ovocia a kuracieho mäsa zachutí vám aj vašej rodine. A už vás nebude ťažiť svedomie, že ste zase skončili vo fastfoode, pretože jednoducho nestíhate. Dajte šancu kuraciemu mäsu od HSH a celá vaša rodina bude spokojná.