Príprava pečeného kuraťa s chrumkavou kôrkou

Známa propagátorka francúzskej kuchyne Julia Childová vo svojej kultovej kuchárskej knihe Umenie francúzskej kuchyne venuje jednu celú kapitolu príprave kuracieho mäsa. Podľa Julie sa kvalita kuchára pozná práve podľa pečeného kuraťa. No nemusíte byť svetovými šéfkuchármi, aby ste to zvládli na jednotku. Stačí, keď pečeniu venujete čas a využijete pri tom zopár našich trikov.

Základom je správny výber

Už pri nákupe treba dbať na správny výber mäsa, to odporúča aj známa kuchárka. Kura by malo chutiť ako kura. Jeho výber je teda kľúčovou záležitosťou. Dôraz by ste mali klásť na pôvod i čerstvosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Na trhu pôsobí od roku 1992 vo Veľkom Záluží. Neustále pracuje na tom, aby prinášala slovenskú kvalitu do čo najväčšieho počtu domácností. O tom svedčí aj zavedenie welfare chovu od roku 2010. Tento chov vystihujú pojmy prosperita a pohoda. Stres je minimalizovaný a kuriatka majú stály prísun vody i krmiva. To sa odzrkadľuje na kvalite mäsa. V Kurati Kráľovskom sú zachované všetky výživové hodnoty, je preto nutrične plnohodnotné a má prirodzenú farbu a konzistenciu. Neobsahuje rastové hormóny a antibiotiká. Nájdete ho v produktových predajniach, nadnárodných reťazcoch a rovnako aj u lokálnych obchodníkov.

V každej kuchyni platí niečo iné

Je čas pustiť sa do prípravy. Na pečenie si vyberte dostatočne veľkú nádobu. Vhodný je plytký široký pekáč. Rúru vopred vyhrejte na 220 °C. Na dno pekáča poukladajte zeleninu podľa vašich preferencií. Skvelým výberom môžu byť napríklad šalotky, zemiaky či mrkva. Kura jemne osušte papierovou kuchynskou utierkou, napevno zviažte konce stehien a dochuťte soľou a obľúbenými bylinkami.

Bylinky môžete uložiť aj pod kožu, čím uľahčíte jej prepečenie. Pri pečení dbajte na to, aby teplota v rúre neklesla pod 175 °C a aby nebola vyššia ako 220 °C. Niektorí kuchári pečú kura bez otvárania rúry, iní sa zas kuraťu venujú aj počas pečenia – dodatočne ho oblievajú výpekom alebo otáčajú. Veľa záleží na technických parametroch vašej rúry, v ktorej kura pripravujete. Ak ste vyskúšali veľa receptov či tipov, no výsledok nie je podľa vašich predstáv, môžete sa inšpirovať aj precíznym postupom známej kuchárky.

Recept na pečené kura podľa Julie Childovej

Podľa tejto milovníčky francúzskej kuchyne je kľúčové pravidelné podlievanie a otáčanie kuraťa, ktoré zabezpečí skvelý chuťový výsledok. Vyskúšajte preto jej jednoduchý postup, ako pripraviť skvelé pečené kura.

Suroviny:
• 1 Kura Kráľovské
• 1 polievková lyžica soli
• 4 polievkové lyžice masla
• 1 mrkva
• 1 malá cibuľa
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Príprava:
Rúru predhrejte na 220 °C. Kura osušte utierkou. Vnútro kuraťa potrite soľou a trochou mäkkého masla. Zviažte stehná kuchynskou niťou a kura potrite soľou a maslom aj zvonku. Mrkvu a cibuľu nakrájajte a uložte na pekáč. Kura položte na zeleninu prsami nahor.

Pečenie:
• Celková dĺžka pečenia stredne veľkého kuraťa (1 500 – 1 800 g) je 70 až 80 minút. Môžete si pomôcť teplomerom na mäso. Upečené kura má mať v stehne teplotu približne 85 °C.
• Prvých 15 minút pečte kura pri 220 °C dozlata, po 5 minútach ho otočte na ľavú stranu a po ďalších 5 minútach na pravú stranu. Pri každom otočení ho potrite maslom a olejom.
• Potom teplotu znížte na 175 °C a podľa veľkosti kuraťa pečte ešte asi hodinu. Kura nechajte na boku a potierajte každých 10 minút. Keď miniete maslo s olejom, stačí na potieranie aj vlastná šťava.
• Približne v polovici pečenia kura osoľte a otočte na druhú stranu. Pätnásť minút pred koncom pečenia kura zas osoľte a otočte prsami nahor.
• Kura by malo byť hotové, keď začína v rúre prskať a koža na hrudi sa mierne nafúkne. Stehienka sú na dotyk vidličkou mäkké a ľahko sa pohybujú v kĺboch.
• Upečené kura položte do horúcej misy, odstráňte niť a nechajte pri izbovej teplote odstáť 5 až 10 minút. Takto odležané ho môžete nakrájať a podávať na šalátových listoch či so zemiakovou kašou, s ryžou, pečenými zemiakmi – podľa vlastného gusta.

Vedeli ste, že…?
Známa kuchárka Julia Childová sa ešte pred tým, než sa stala uznávanou kuchárkou, venovala zaujímavej profesii. Bola tajnou agentkou pre Office of Strategic Service, čo bol akýsi predchodca dnešnej tajnej služby CIA. Svoju vášeň k vareniu objavila až po tom, čo sa vydala.

Milí čitatelia, vyskúšajte náš recept a dajte vedieť, ako vám chutilo. Tešíme sa na vaše reakcie.

S kuracinou proti stresu a migréne

Nízka hladina horčíka môže pripraviť ideálnu pôdu na nástup migrény. Stres výrazne znižuje hladinu magnézia. Opakované stresové situácie dokonca môžu spôsobiť, že „magnéziové rezervy“ budú vyčerpané. To sú fakty. Vyznievajú trochu zastrašujúco, ale to je svojím spôsobom dobré. Prečo? Akú úlohu v tom zohráva kuracina? A ako si vďaka nej môžeme pomôcť?

Stres odčerpáva horčík

Ak vám chýba horčík, cítite sa unavení, môžete pociťovať bolesti hlavy, v noci sa budiť na svalové kŕče a ľahšie podliehať stresu. Stres k súčasnému štýlu života patrí, či chceme alebo nie. Psychohygiena a zdravý životný štýl ho do určitej miery dokážu eliminovať. Svoj podiel má v tomto smere aj magnézium.

Ak ste v strese, vaša spotreba horčíka sa môže zvýšiť až 20-násobne. Nadmerná psychická či fyzická záťaž si preto vyžaduje pravidelný a dostatočný prísun tohto významného minerálu. Vďaka tomu budú podráždené nervy lepšie znášať stresové napätie a zníži sa riziko vzniku úzkosti a depresie. Áno, aj na tieto nepríjemné pocity má magnézium dosah.

Úloha horčíka

Magnézium alebo horčík poznáme azda všetci. Okrem iného je:

  • Potrebný na tvorbu energie – metabolizmus karbohydrátov a lipidov produkujúci energiu vyžaduje od horčíka závislé chemické reakcie.
  • Blokuje únik draslíka – za nedostatok draslíka často môže práve deficit magnézia, dokonca hladina draslíka sa zvyšuje doplnením magnézia a nie samotného draslíka.
  • Nevyhnutný pre mineralizáciu kostí (spolu s vápnikom a fosforom) – je bežné, že ak máte deficit magnézia, zároveň môžete mať nízku hladinu vápnika. Vtedy platí, podobne ako pri draslíku, že deficit vápnika neodstránite, pokiaľ telu nedoplníte aj magnézium.

Vedeli ste, že…?
V tele dospelého človeka sa celkovo nachádza 20 – 30 g horčíka. Táto hodnota je rozdelená nasledujúco: približne 59 % je obsiahnutých v kostiach, 40 % vo svaloch a v mäkkých tkanivách, 1 % v mimobunkovej tekutine. Odporúčaná denná dávka magnézia činí približne 200 – 400 mg (10 – 20 mmol) a závisí od veku aj pohlavia.

Magnéziom proti migréne a stresu?

Horčík zabezpečuje aktívny transport iónov, napríklad už spomínaného draslíka a vápnika. Vďaka tomuto procesu pôsobí na svalovú kontrakciu a tiež na normálny rytmus srdca. Aj preto hypomagneziémia (deficit horčíka) môže viesť k rôznym zdravotným komplikáciám, respektíve k zvýšeniu pravdepodobnosti ich výskytu. Príkladom je arytmia, hypertenzia, diabetes mellitus 2. typu, ateroskleróza, preeklampsia a eklampsia, náhla ischemická mozgová príhoda, obličkové kamene a v neposlednom rade i migréna.

Nízka hladina magnézia (predovšetkým z dlhodobého hľadiska) je preukázateľne pravidelnejšia u osôb trpiacich migrénou ako u ľudí, ktorí s migrénou nemajú žiadne skúsenosti. Optimálna hladina horčíka prispieva k tomu, že počet migrenóznych stavov sa zredukuje.  Zmierni sa aj intenzita migrény a jej príznakov.

Vedeli ste, že…?
Podľa IHS (International Headache Society) približne 1,3 % – 2,4 % pacientov s migrénou trpí na tzv. chronickú migrénu. Tá je charakterizovaná bolesťou hlavy 15 a viac dní v mesiaci, pričom z toho 8 a viac dní pacient trpí migrenóznymi záchvatmi. Ženy postihuje častejšie, najmä medzi 20. a 50. rokom života. Avšak neexistuje žiadny test, ktorý by akýkoľvek typ migrény preukázal.

Kuracina ako prevencia migrény

Presnejšie magnézium, ktoré je v kvalitnom kuracom mäse prítomné, sa podieľa na prevencii migrény.

Preukázalo sa, že pri migréne je v mozgovom tkanive nízka hladina horčíka a výnimkou nie je ani jeho systémový deficit. To znamená, že magnézium má pozitívne účinky na priebeh migrény (s aurou aj bez aury), ako aj na predchádzanie migréne. V prvom prípade (ak už migrenózny stav nastal) hovoríme o horčíku, ktorý sa podáva intravenózne (injekčne do žily) alebo prostredníctvom doplnkov výživy. V druhom prípade, teda pri prevencii, nemusia zohrávať kľúčovú úlohu iba suplementy. Aj strava sa hlási o slovo. Príkladom je kuracie mäso.

Prítomnosť horčíka v kuracom mäse

Magnézium je minerálna látka, ktorú si organizmus nevie vyrobiť sám, musí ju prijať prostredníctvom potravy. Príkladom je aj kuracie mäso. Ak sú kuracie prsia kvalitné, aj po tepelnej úprave obsahujú 24,30 mg horčíka. Jeho hodnota v kuracom stehne je 22,40 mg, prítomnosť magnézia v kuracích krídlach činí 16,30 mg, v kuracom párku 11,10 mg (uvedené hodnoty sú na 100 g potraviny).

Čiastočná magnéziová injekcia

Kuracie mäso môže pomôcť zmierniť stres i migrénu, ich príznaky a frekvenciu výskytu. No je potrebné uvedomiť si, že nie je jediným a ani ideálnym riešením na elimináciu týchto stavov. Rovnako potrebné je však vnímať ho ako účinný, zdraviu prospešný a navyše chutný spôsob udržiavania optimálnej hladiny horčíka. Práve vďaka nej totiž môžete neželaným problémom predchádzať. V rámci prevencie je teda vhodné zamerať sa na zdravú, pestrú, vyváženú stravu, ktorej súčasťou by malo byť kuracie mäso.

Skúste si najbližšie dopriať kuracinu od Kuraťa Kráľovského. Okrem horčíka si doplníte i fosfor, zinok, železo, vitamíny skupiny B, A, E či vysoký obsah bielkovín. Táto kombinácia živín nepochybne prispeje k výsledku zdravotných benefitov, medzi nimi i k zníženiu stresu či zoslabenia, ako aj k zriedkavejšiemu výskytu bolestí hlavy až migrény.

Spokojnosť zamestnancov je priorita

Patríme k najdynamickejším spracovateľským hydinárskym podnikom na Slovensku. Svoje renomé budujeme už od roku 1992. Svojich zákazníkov si získavame predovšetkým vďaka nášmu produktu Kura Kráľovské, ktoré je chované v súlade s welfare štandardmi. Zamestnávame viac ako 500 zamestnancov, ktorým poskytujeme rôzne benefity. Navyše neustále hľadáme nových šikovných a zodpovedných zamestnancov. Aké je pracovať pre HSH a čo môžete získať ako nový zamestnanec, pokiaľ by ste sa pripojili do našej rodinnej firmy?

Nadštandardné benefity vedú k spokojnosti zamestnancov

Zamestnanci tvoria najväčšiu hodnotu spoločnosti, vyrábajú produkty a formujú kultúru vnútri firmy. Aj my si uvedomujeme hodnotu svojich zamestnancov, a preto im ponúkame nadštandardné benefity, ktoré v našich končinách ešte stále nie sú bežné. Naši zamestnanci majú raňajky zadarmo a obedy za 1 €, bývajú v podnikových bytoch alebo domoch, dostávajú prídel mäsových výrobkov, začiatkom školského roka dostávajú príspevok na školské pomôcky pre svoje ratolesti. Zadarmo majú tiež zdravotné prehliadky, v prípade liečenia alebo operácie im pomáha nezisková organizácia Vaša podpora.

HSH ako zamestnávateľ roka

VIA BONA Skvely zamestnavatel

Ocenenie Via Bona Slovakia možno získať v niekoľkých kategóriách. Udeľuje sa už mnoho rokov a oceňuje firmy so zodpovedným prístupom k podnikaniu. Ceny udeľuje nezávislá porota, ktorú tvoria zástupcovia biznisu, štátnej správy, mimovládneho sektora, médií i vzdelávacích inštitúcií. Každý rok hľadajú férové firmy, ktoré sú niečím výnimočné, pomáhajú komunite, zamestnancom, dbajú o životné prostredie, bojujú proti korupcii alebo riešia spoločensky náročné témy. Ocenenie zamestnávateľ roka nás preto veľmi potešilo. Toto ocenenie je zároveň obrovskou motiváciou, ako sa neprestať usilovať o dobré pracovné podmienky a spokojnosť zamestnancov a neustále sa v tejto oblasti zlepšovať.

Práca pre všetkých bez rozdielu

Rozvoj zamestnancov je rovnako dôležitý pre firmu, ako aj pre zamestnanca samotného. Rozvíjaním skúseností, zdokonaľovaním a učením sa nových vecí si budujeme silnú základňu zamestnancov, na ktorých sa môžeme spoľahnúť a ktorí budú k firme lojálni. V rámci progresívnej politiky zabezpečujeme pracovné príležitosti nielen pre vysokokvalifikovaných záujemcov, ale pomáhame so začlenením do pracovného procesu aj ľuďom s nižším vzdelaním.

Chceli by ste sa podieľať na raste našej úspešnej slovenskej firmy a byť viac ako zamestnanec? Ak vás láka nejaká konkrétna pozícia alebo by ste chceli vedieť, aké sú momentálne voľné pozície, napíšte nám e-mail na hsh@hsh.sk.

Čo by ste mali vedieť o našich predajniach

Môžete vstúpiť do ktorejkoľvek z našich podnikových predajní, no zažijete najmä jedno – usmievajúci sa personál. Na naše predajne pravidelne dostávame pozitívnu spätnú väzbu od zákazníkov – nezáleží na tom, či ide o nové alebo o staršie. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Neustále pracujeme na tom, aby sme prinášali slovenskú kvalitu do čo najväčšieho počtu slovenských domácností.

Dobrá rada

Neviete, ktorý produkt je pre vás vhodnejší? Neváhajte a opýtajte sa nášho personálu. Okrem odporúčania vhodného produktu vám naše pani predavačky poradia, ako ho upraviť a s čím podávať. Naším cieľom je, aby ste sa u nás cítili dobre a vždy našli produkt, ktorý je vám pochuti. Práve preto preferujeme individuálny prístup k zákazníkom.

Lokálne potraviny

Kura Kráľovské je najčastejším dôvodom vašej návštevy. Myslíme na vás, aby ste nemuseli chodiť nikam inam, a preto ak plánujete grilovačku, kúpite u nás marinádu a aj iné pochutiny. Pri koncipovaní predajného sortimentu sa zameriavame na kvalitatívne vlastnosti produktov, lokálny pôvod a jedinečnosť. Skvelým príkladom lokálnej spolupráce je káva z pražiarne vo Veľkom Záluží – vybrať si môžete buď zrnkovú, alebo mletú.

Vedeli ste, že?
Ako prví sme zaviedli welfare chov. Už od roku 2010 uplatňujeme jeho zásady, čím garantujeme dobré životné podmienky. Tento chov vystihujú najmä pojmy prosperita a pohoda.

Výnimočný dizajn

Príjemné prostredie ovplyvňuje jeho dizajn. Zverili sme ho do rúk odborníkom – a tí dokázali spojiť praktickosť a štýl. Sme hrdí na čerstvé a kvalitné mäso, ktoré predávame. Preto ho vystavujeme tak, aby ste sa jednoducho mohli rozhodnúť. Pokojne sa vám môže stať, že prídete kúpiť iba jedno kura a odchádzate s plnou taškou produktov.

Aby vám neušla žiadna novinka

Radi by sme vám oznámili, že sme presťahovali našu predajňu v Seredi. Teraz nás nájdete na adrese Parková 2. Môžete si byť istí, že o každej zmene v našich predajniach alebo o otvorení nových priestorov vás budeme vždy informovať.

KuRadič na záver :

  • V našej predajni vám vždy radi poradíme, preto sa nás neváhajte čokoľvek opýtať.
  • Vyskúšajte aj náš doplnkový tovar, ktorý má vysoké kvalitatívne vlastnosti a je lokálneho pôvodu.
  • V Seredi sa na vás tešíme na novej adrese: na Parkovej 2.
  • Ak sa vo vašom meste nenachádza naša produktová predajňa, nájdete nás aj u našich obchodných partnerov, ktorými sú Metro, Tesco alebo Kaufland.

Príbeh HSH pokračuje

Dvadsaťsedem rokov dodávame do slovenských domácností chutné produkty. Od začiatku sme nasadili latku vysoko. Hlavne pre samých seba. Kvalita bola u nás vždy na prvom mieste. A stále je. Ustavične sa posúvame vpred. Najviac nás teší, že ide o posun pre našich zákazníkov a zamestnancov. Teší nás, že po našich produktoch, ktoré sú lokálneho pôvodu, je dopyt. Predajnosť nám rastie a my sa snažíme prinášať produktové novinky, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.

To najdôležitejšie sa nemení

Už od začiatku si zakladáme na hodnotách. Darí sa nám ich dodržiavať presne tak, ako sme ich nastavili. Týchto päť pilierov zahŕňa to, ako pristupujeme k svojim zamestnancom, zákazníkom, k zvieratám a životnému prostrediu.

  • Ohľaduplnosť. Ľudia, ktorí u nás pracujú, sú viac ako zamestnanci. Sú našimi najbližšími partnermi na ceste za spoločným cieľom. Prostredníctvom nadštandardného sociálneho programu a úprimnej konverzácie im dokazujeme, akí sú pre nás dôležití.
  • Úcta. Zákazník je ako náš dobrý priateľ, ktorého chceme pohostiť, ako sa patrí. Tým najlepším, čo doma máme. Máme k sebe blízko vďaka našim podnikovým predajniam. Radi si vypočujeme spätnú väzbu.
  • Dôstojnosť. Sme presvedčení, že veci sa dajú robiť správne. Pre zvieratá garantujeme starostlivosť (stály prísun vody, dobré krmivo, žiadne rastové hormóny ani antibiotiká, správny svetelný režim, dostatočný životný priestor), ktorá sa prejavuje na kvalite mäsa, ale zároveň je tiež zárukou dôstojného života pre zvieratá chované spoločnosťou HSH.
  • Rešpekt. K prírode pristupujeme s vážnosťou. Chceme, aby ostala neporušená aj pre ďalšie generácie. Používame šetrné technológie, ktoré majú čo najmenší nepriaznivý vplyv na prírodu.
  • Zodpovednosť. Sme si vedomí, že každé rozhodnutie spoločnosti môže mať dosah na našich zamestnancov a ich rodiny. Nezabúdame na to, že byť dobrým zamestnávateľom je poslanie.

Vedeli ste, že…
… denne zásobujeme nielen predajne, ale aj reštaurácie, kde si Kura Kráľovské vyžiadali priamo šéfkuchári?

Motiváciou k úspechu

Nespíme na vavrínoch a neustále hľadáme možnosti, ako sa zlepšovať a posúvať vpred. Čo je pre konkurenciu novinkou, je u nás väčšinou už štandardom. Každý deň pracujeme na zvyšovaní kvality a udržaní dobrého mena. Vyjadrujeme úctu k zvieratám, keďže welfare štandardy pre ne znamenajú lepší, pohodový život, ale taktiež sú zárukou kvality pre konzumenta. Veľmi nás teší fakt, že ľudia nakupujú doma a dávajú prácu nám – Slovákom. Vážime si každého svojho zamestnanca. To dokazuje náš sociálny program a ocenenie Skvelý zamestnávateľ, ktoré si firma HSH vyslúžila vďaka aktivitám, ktoré sú uskutočňované v snahe pomáhať zamestnancom.

Výhody nášho sociálneho programu:

  • domy či byty postavené firmou, ktoré si zamestnanci prenajímajú za symbolický poplatok,
  • bezúročné pôžičky,
  • raňajky zadarmo, obedy za 1 €,
  • mesačný prídel mäsových výrobkov,
  • nákup školských potrieb na začiatku školského roka,
  • firemné dôchodkové sporenie.
  • Produkty, ktoré vám chutia

V súčasnosti zákazníci sledujú potravinový trh a ich opatrnosť pri výbere jednotlivých produktov vzrastá zo dňa na deň. Ľudia sa zaujímajú o to, čo konzumujú, aj o to, z akých produktov varia. Pre nás je samozrejmé, že pracujeme na tom, aby sme prinášali produkty, ktoré sú v prvom rade vysokokvalitné. Svojich zákazníkov však radi rozmaznávame, a preto okrem obľúbeného Kuraťa Kráľovského u nás nájdete aj šunky, párky alebo klobásy na grilovanie. Snažíme sa neustále prinášať novinky, ktoré vám chutia.

  • Šunka Šľachtic

Príjemne šťavnatá výberová šunka sa teší vysokému obsahu mäsa, až 81 %. Je vyrábaná z kuracích stehien. Zaujímavú chuť jej dodáva jemné údenie na dubovom dreve. Ako už u nás býva štandardom, ani táto šunka neobsahuje lepok.

  • Kniežacia šunka špeciál

Obsahuje 96 % mäsa. Vysoké percento hovorí samo za seba. Novinka si veľmi rýchlo našla svojich zákazníkov.

  • Gril Klobása slimáčik

Klobása určená na grilovanie má zaujímavý špirálovitý tvar. Vybrať si môžete syrovú, v ktorej je pridaný syr, alebo pikant, ktorá obsahuje červenú papriku.

Akú filozofiu vyznáva Svetluška?

Svetluška je v Nitre jedinečná reštaurácia, ktorá sa sústredí na zdravú stravu a ponúka alternatívu oproti klasickým podnikom. To, že sa nejedná o bežnú reštauráciu pochopíte už pri vstupe do nej. Vyzerá to totiž skôr, ako keby sa chystáte navštíviť dobrého známeho. Dnes vyspovedáme jej majiteľa Mária Bariaka.

 

Prečo ste sa rozhodli práve pre gastronomický segment?

Už od malička som inklinoval k vareniu. Bavilo ma to až tak, že mi rodičia kúpili kuchársky mundur s veľkou kuchárskou čapicou, ktorá mi ešte padala a od vtedy ma to držalo. Potom som išiel na školu kde som sa vyučil odbor kuchár, čašník. Následne som zbieral skúsenosti v zahraničí, hlavne na Cypre a v Anglicku. Neskôr som pracoval v čajovni, bonsaji a potom prišlo také to uvedomenie si, že jedlo je predsa len o niečom inom, ako len nahádzať ho rýchlo do seba a tak sme sa s priateľkou rozhodli otvoriť vlastnú reštauráciu. V dnešnej uponáhľanej dobe sa človek iba rýchlo naje a ďalej to nerieši. Ale keď si uvedomíme, že jedlo je pre nás ten hlavný pohon, zdroj energie a živín, zistíme, že by sme sa mali k jedlu správať trochu inak. Vzniká totiž veľké množstvo chorôb a intolerancií na potraviny. Podľa mňa je to spôsobené aj tým, že ľudia neprežúvajú jedlo tak, ako by mali, pretože sa ponáhľajú. Ďalším faktorom a kapitolou samou o sebe sú dovážané a geneticky modifikované potraviny.

Preto bolo našim cieľom ukázať ľuďom, že jedlo nie je iba prostriedok, ale že by bolo dobré, tak ako sa venujeme iným veciam, ktoré nás bavia, venovať sa aj jedlu. Aspoň chvíľu.

Či už si ho sami s láskou pripravíme, alebo aspoň v kľude zjeme.

 

Vidíte nejaké rozdiely v tom, akí boli zákazníci niekedy a akí sú dnes?

Chvalabohu naši zákazníci sú úplne perfektní. Aj v minulosti, aj dnes. Sú väčšinou usmievaví a dobre naladení. Aj o tom je Svetluška. Nie je to len o jedení. U nás sa zákazník cíti ako doma.

Často je to až taký kamarátsky vzťah, ako keď prídete niekomu na návštevu.

 

V čom je reštaurácia Svetluška výnimočná?

Meno Svetluška sme si vybrali preto, že sa snažíme byť pre ľudí aspoň takým malým svetielkom v stravovaní. Ako každý človek, aj naša reštaurácia je jedinečná. Boli by sme šťastný, keby si u nás každý našiel presne to, čo potrebuje, čo mu vyhovuje. Aby sme dokázali rozoznať, čo naozaj potrebujeme a nie čo by sme zjedli len tak, z maškrtnosti. Lebo, keď počúvame svoje telo, tak zistíme, že ani sladkosti nepotrebujeme každý deň, aj keď zo začiatku je to ťažké prekonať, ale nakoniec na to prídeme a začneme chute vnímať úplne inak. Preto by si mal každý nájsť tú svoju cestu a všetko hlavne s rozumnou mierou. My sa snažíme ísť takou zlatou strednou cestou, neísť do žiadneho extrému. Nechceme len podávať veľa obedov a obrovské porcie. Preto u nás ponúkame aj duplu. Vždy sa zákazníka opýtame, či mu stačilo, alebo mu môžeme ešte doložiť. Takto dávame možnosť rozhodnúť sa, či sa najedol do sýtosti, alebo by ešte kúsok zvládol, a hlavne sa zbytočne neplytvá potravinami.

restauracia-gastronomia-interier-stoly-stolicky-drevo-tehla-nabytok
Reštaurácia Svetluška v Nitre (Zdroj: svetluska-nitra.sk)

 

Prečo ste sa rozhodli práve pre kura od nás?

Vo Svetluške si zakladáme na kvalite a nie na kvantite. To isté vyžadujeme od našich dodávateľov. A takýmto našim výborným, kamarátskym dodávateľom je aj HSH. Okrem toho je geniálne, že nám vie zabezpečiť úplne čerstvé mäso, ktoré bolo len včera zabité a dnes už ho vieme servírovať zákazníkom. A tak by to podľa mňa malo aj byť so všetkým. Veľmi sa nám páči, že aj vaša firma zmýšľa ekologicky a snaží sa fungovať hlavne na lokálnej báze.

 

Aký je Váš obľúbený recept z kuracieho mäsa?

To je veľmi ťažká otázka, pretože kuracie mäso je geniálne v tom, že sa dá veľmi ľahko a rýchlo pripraviť na množstvo spôsobov.

Taký najobľúbenejší je ale asi Svetluškin rezeň:

 

Potrebujeme:

kuracie prsia

klíčky (napríklad mungo)

nastrúhanú mrkvu

špenátové listy

trošku syru

kukuričnú strúhanku

oleja na smaženie

Postup:

Kuracie prsia vyklepeme na tenko a osolíme. Na rezeň položíme špenátový list, klíčky, trochu mrkvy, syr. Ale v podstate si tam človek môže dať čo len chce. Rezník zabalíme a bez vajíčka a bez múky obalíme v čistej kukuričnej strúhanke. Potom opečieme zo všetkých strán na slabšom ohni. Takto pripravené kuracie prsia sú vo vnútri šťavnaté a zvonka chrumkavé. Podávať môžeme s čerstvým šalátom, klíčkami, alebo výhonkami.

Kurací rezeň s výhonkami