Značka: recepty

Každý z nás má nejaký svoj overený spôsob prípravy vyprážaného kuracieho mäsa. Ten však už vy aj vaši blízki dobre poznáte. Doprajte si tentoraz niečo nové a netradičné, prekvapte vaše chuťové poháriky! Ako na to? Týchto 10 cestíčok sa vám postará o nové gurmánske zážitky.

Takmer klasika

Pripomeňme si, aké variácie cestíčok si môžete doma pripraviť rýchlo a s použitím len zopár surovín. Ktorý recept si pripravíte ako prvý?

1. Pivné cestíčko

Potrebujeme:
• 4 PL hladkej múky
• 100 ml čierneho piva
• 1 PL pálivej omáčky (napr. Sriracha)
• väčšia štipka mletého čierneho korenia
• cca ½ ČL soli

Postup: Všetky suroviny zmiešame, aby nám vzniklo cestíčko.
K čomu sa hodí: cibuľové krúžky, kuracie krídla, kuracie stehná

2. Sezamové cestíčko

Potrebujeme:
• 2 vajcia
• 60 g hladkej múky
• 50 g sezamových semienok (viacfarebné)
• ¼ ČL soli
• štipka mletého čierneho korenia

Postup: Všetko spolu vymiešame a obaľujeme.
K čomu sa hodí: všetky časti kurčaťa

3. Cornflakes cestíčko

Potrebujeme:
• 2 vajcia
• 50 ml mlieka
• 50 ml smotany na šľahanie
• 60 g podrvených kukuričných lupienkov
• 1 PL hladkej múky
• ¼ ČL soli
• štipka mletého čierneho korenia

Postup: Všetko spolu vymiešať.
K čomu sa hodí: ktorákoľvek časť kuraťa, cibuľové krúžky

4. Syrové cestíčko

Potrebujeme:
• 200 – 250 g strúhaného eidamu
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• 4 – 5 PL hladkej múky
• 100 ml mlieka
• 3 vajcia
• štipka soli
• štipka mletého čierneho korenia

Postup: Všetko spolu vymiešať do hladka.
K čomu sa hodí: kuracie prsia, vykostené kuracie stehná

5. Paprikové cestíčko

Potrebujeme:
• 2 vajcia
• 60 g hladkej múky
• 100 ml mlieka
• 2 ČL údenej mletej červenej papriky
• štipka čili
• soľ podľa chuti

Postup: Všetko spolu vymiešame do hladka.
K čomu sa hodí: kuracie prsia, vykostené kuracie stehná, vyprážaný syr

6. Tempura

Potrebujeme:
• 1 vajce
• 1 hrnček ľadovo studenej vody
• 1 hrnček hladkej múky

Postup: Všetky suroviny spolu vymiešame do hladka.
K čomu sa hodí: kuracie prsia

Zdravšie a moderné

Vyskúšajte netradičné kombinácie a varianty, z ktorých budú vaše chuťové poháriky žasnúť.

7. Cviklové cestíčko
Potrebujeme:
• 50 g nastrúhanej cvikly
• 50 g špaldovej múky
• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• štipka soli

Postup: Všetky suroviny vymiešame na hustejšie cesto.
K čomu sa hodí: kuracie prsia, vykostené kuracie stehná

8. Ovseno-mandľové cestíčko
Potrebujeme:
• 70 g jemných ovsených vločiek
• 70 g najemno nasekaných/pomletých mandlí
• štipka soli
• múka a rozšľahané vajcia na obaľovanie

Postup: Vločky zmiešame s mandľami a so soľou. Kúsky kuracieho mäsa najprv obalíme v hladkej múke, potom vo vajíčku a následne vo vločkovo-mandľovej zmesi.
K čomu sa hodí: kuracie prsia, vykostené kuracie stehná

9. Medové cestíčko
Potrebujeme:
• 2 vajcia
• 60 g špaldovej múky
• 100 ml rastlinného mlieka
• 4 PL medu
• štipka škorice
• ½ ČL citrónovej šťavy

Postup: Všetko spolu vymiešať do hladka.
K čomu sa hodí: kuracie prsia, vykostené kuracie stehná, vyprážaný syr: hermelín, halloumi

10. Kokosové cestíčko
Potrebujeme:
• 2 vajcia
• 50 g kokosovej múky
• 20 g mletého kokosu
• ¼ ČL soli

Postup: Všetko spolu vymiešať do hladka.
K čomu sa hodí: kuracie prsia (na ázijský spôsob)

Nezabudnite, že základom chutného pokrmu je správny výber surovín. Neváhajte preto siahnuť po kuracom mäse od HSH. Želáme vám dobrú chuť!

Na huby sa v oblasti zdravého životného štýlu a gastronómie upriamuje v poslednom čase veľká pozornosť a musíme podotknúť, že je oprávnená. Huby sú totiž nabité vitamínmi, minerálmi a okrem toho sú aj slušným zdrojom vlákniny. V kombinácii s kuracím mäsom na tanieri istotne nešliapnete vedľa.

Vedeli ste, že…?
Huby obsahujú telu prospešné látky, ako sú folát (B9), niacín, meď, selén, zinok, vitamín B6. Okrem toho sú aj slušným zdrojom vlákniny. Napríklad v jednej porcii húb shiitake (100 g) nájdeme približne 15 gramov vlákniny. Pravidelná konzumácia húb môže stáť aj za nižším rizikom vzniku rakoviny prsníkov či prepuknutia demencie.

Hliva ustricová (lat. Pleurotus ostreatus)

Jedlá huba so všestranným použitím ako do hotových jedál, tak na nakladanie do octu alebo sušenie. Je to vynikajúca surovina na prípravu polievok a omáčok, dobre chutí konzervovaná v rôznych nálevoch aj v kombináciách s kuracím mäsom či so zeleninou. Bežne sa spracovávajú iba klobúčiky húb. Konzumácia hlivy priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje odolnosť proti infekciám, zvyšuje aj tvorbu červených krviniek mimo kostnej drene. Pozitívne pôsobí aj proti zápalovým ochoreniam, vírusovým, bakteriálnym a plesňovým chorobám, proti hemoroidom, ekzémom, pri liečení popálenín atď.

TIP:
Tuhé hlúbiky hlivy ustricovej, ktoré sa ťažko konzumujú, rozhodne nevyhadzujte, dajú sa totiž usušiť a pomlieť na tzv. hubový prášok, ktorý sa používa ako aromatické hubové korenie.

Hríb smrekový a dubový

Nekorunovaný kráľ húb hríb smrekový (lat. Boletus edulis) oplýva delikátnou chuťou i arómou, a preto má v kuchyni všestranné a nenahraditeľné využite. Hríbovité huby a najmä pravé hríby sú vysoko cenené. Na trhoviskách, ale aj v supermarketoch sa čerstvé i sušené pravé hríby predávajú pomerne draho a možnože sú dokonca najdôležitejšou obchodnou hubou na svete. V kuchyni sa hríbovité huby budú najlepšie vynímať v smotanovej omáčke alebo krémovom rizote. Pridaním chutného kuracieho mäsa rozhodne nič nepokazíte.

Šampiňón

Šampiňón alias pečiarka poľná (lat. Agaricus campestris) je výborná jedlá huba, ktorá sa vyrovná aj pestovaným druhom. Plodnice obsahujú okrem antibiotických látok aj látky s protinádorovými účinkami, ale rovnako i vitamíny B1, B2 a D. Z minerálnych látok hlavne draslík, fosfor, horčík a zinok, železo, jód či chróm. Šampiňóny sú vhodné pre obéznych ľudí, pretože sú sýte a majú veľmi málo kalórií. Výborne sa hodia k pečenému či dusenému kuraciemu mäsu. Neodporúčajú sa pri dne.

Kuriatko jedlé

Plodnica kuriatka jedlého (lat. Cantharellus cibarius) obsahuje celú škálu veľmi zaujímavých látok, ako napríklad vitamín C, je bohatá na draslík a patrí medzi najbohatšie známe zdroje vitamínu D2. Je potrebný pre správnu funkciu imunitného systému a pomáha pri prevencii niektorých typov rakoviny a iných ochorení. Kuriatko má protizápalový, antioxidačný a antimikrobiálny účinok, najmä voči baktérii Escherichia coli a zlatému stafylokoku Staphylococcus aureus. Dužina má veľmi tuhú konzistenciu, a preto je jednou z najťažšie stráviteľných húb. Kuriatková omáčka je skutočná delikatesa. Táto huba má totiž veľmi špecifickú, trochu štipľavú chuť. Čerstvé sú výborné v polievke či talianskom rizote, s rezancami a so smotanou. A ako inak, skvele doplnia aj kuracie mäso.

Vedeli ste, že…?
Novým poznatkom je, že kuriatko jedlé obsahuje pomerne značné množstvo sérotonínu; jeho nedostatok v tele sa prejavuje depresiami alebo poruchami spánku. Môže tak poslúžiť ako nový prírodný liek na zimnú depresiu namiesto užívania syntetických antidepresív.

Shiitake

Húževnatec jedlý (lat. Lentinula edodes) je jedlá huba pôvodom z východnej Ázie, ktorá sa pestuje a konzumuje po celom svete. V niektorých formách tradičnej medicíny sa považuje za liečivú. Táto chuťovo veľmi výrazná huba má mäsitú konzistenciu. Pre svoju lahodnú chuť a silnú arómu je dokonca označovaná za „perlu medzi hubami“. Japonský lekár Kisaku Mori, Ph.D., v roku 1936 založil Inštitút pre výskum húb v Tokiu.

Použitím analytických techník Mori zistil, že huby shiitake obsahujú veľké množstvo enzýmov a vitamínov, ktoré sa v rastlinách zvyčajne nenachádzajú. V priebehu rokov práce s ľudskými pacientmi zistil, že tieto huby sú účinné pri liečbe mnohých neduhov, ako vysokého cholesterolu, žlčníkových kameňov, prekyslenia, žalúdočných vredov, diabetu, nedostatku vitamínov, anémie a dokonca nádchy.

KuRadič na záver:

• Ak nemáte doma čerstvé alebo zamrazené huby (pozor, hríby v žiadnom prípade nezamrazujte čerstvé, pretože sa môžu stať jedovatými), môžete pri varení využiť aj sušené huby z vašich letných prechádzok lesom. Namočte ich na 30 minút do teplej vody a následne postupujte úplne rovnako ako podľa pôvodného receptu.
• Ak patríte k vášnivým záhradkárom a baví vás pestovať si vlastnú úrodu, vyskúšajte pestovať doma aj huby. Nepotrebujete na to ani veľkú záhradu, stačí nájsť miesto u vás doma, vhodný substrát a nejakú nádobu. Ľahko si tak vypestujete hlivu ustricovú, šampiňóny či shiitake.

Huby disponujú mnohými nesporne nevyhnutnými benefitmi pre ľudské zdravie. Sú prospešné pri diéte aj pri závažných ochoreniach. Ak si ich doprajete na tanieri pravidelnejšie v kombinácii s kuracím mäsom, dvojnásobne tým potešíte svoje chuťové poháriky a zároveň obohatíte svoj organizmus o zdraviu prospešné látky.

Milí čitatelia, dajte nám vedieť, ktoré huby obľubujete vy. Máte rokmi overený recept, na ktorý nedáte dopustiť? Podeľte sa oň s nami.

Ani sme sa nenazdali a jeseň nám zaklopala na dvere, priniesla chladné rána a večery a možno aj trochu ubrala na optimizme a energii. Treba sa však na to pozrieť z iného uhla pohľadu, veď každé ročné obdobie má svoje čaro. Chladné jesenné okamihy môžeme tráviť v kruhu rodiny, zababušení do deky, pochutnávajúci si na pokrmoch, ktoré zahrejú celú rodinu. Jedným z nich je fantastická teplá polievka, ktorá sa dá variovať na milión spôsobov, jej príprava je veľmi jednoduchá a zasýti všetky hladné krky v rodine.

Polievka, ktorá zahreje na tele i na duši

Fantastická jesenná polievka zahreje na tele i na duši a je maximálne nenáročná na prípravu. Čo je jednoduchšie ako vložiť všetko do jedného hrnca, postaviť na sporák a nechať variť? Či už sa rozhodnete podávať ju v rámci obeda, alebo ako večeru, postup je jednoduchý. Treba len vybehnúť na nákup a zaobstarať si všetky potrebné suroviny, pričom nezabudnite na vaše obľúbené Kura Kráľovské. My vám poradíme, ako sa s kuriatkom vyhrať tak, aby vaše polievky boli pestré, zdravé a plné vitamínov, ktoré v jesennom období naše telo veľmi potrebuje.

Brokolicovo-kuracie zamatové potešenie

Brokolica je vitamínová bomba, ktorá sa zaraďuje medzi top 10 najzdravších potravín, a krémová polievka z nej zahreje naše telo. Navyše príprava tejto polievky je časovo nenáročná, čo je skvelá správa. Začnite tak, že si v hrnci na olivovom oleji osmažíte cesnak a cibuľku, pridajte nakrájanú brokolicu a kuracie prsia v celku. Len čo sú uvarené (prsia sú mäkké a vidličkou ich dokážete natrhať na kusy), vyberte ich z polievky a polievku rozmixujte (pred mixovaním si však môžete pár ružičiek brokolice odložiť bokom na ozdobenie polievky). Kuracie prsia nakrájajte alebo natrhajte na menšie kúsky a pridajte do rozmixovanej polievky spolu so syrom (hodí sa napríklad parmezán) a smotanou.

Kukuričná pochúťka s kuriatkom

Začnite tým, že do hrnca vložíte kura, pokojne celé alebo napríklad len kuracie prsia, zasypte zelerom a cibuľou, zalejte vodou a varte asi hodinu, kým nebude mäsko mäkké. Vyberte ho z vývaru, nechajte na dotyk vychladnúť a nakrájajte. Pridajte kukuricu a nakrájanú kuracinu a následne si pripravte mrveničku z hrubej múky a vajíčka, ktorú do polievky namrvte alebo nastrúhajte. Povarte ešte 5 minút a pochúťka bude hotová a súca na zasýtenie všetkých hladošov v domácnosti.

Dobre vedieť
Polievka je azda to najvďačnejšie jedlo na svete. Nenáročná na prípravu, chutná, a ak je pripravená z tých správnych surovín, môže byť naozaj veľmi zdravá, dokonca s mnohými nutričnými výhodami. Ak polievku pripravujete z mäsa a zo zeleniny, vaše telo prijme veľa vitamínov, minerálov, vlákniny a živín, napríklad taký kolagén. Štúdie dokázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú polievky, majú nižšiu telesnú hmotnosť ako tí, ktorí ju konzumujú len sporadicky. Polievky dokážu výborne zasýtiť na dlhší čas, a keďže polievka je tekutina, zvyšujete vďaka nej aj hydratáciu tela.

Mexiko vo vašej kuchyni

Ak radi experimentujete a skúšate nové chute, táto exotická delikatesa si vás získa svojou výraznou, ale zároveň sviežou chuťou. Je jednoduchá, zdravá, nabitá výbornými surovinami – najemno nakrájaným kuracím mäskom, čiernou fazuľou, paradajkami, jemnou cuketou a sladkým mangom. Do hrnca dajte kuracie mäso (môžete použiť buď kuracie prsia, alebo aj stehná), čiernu fazuľu, cuketu a paradajky a varte, kým kuracina nie je mäkká. Následne mäsko vyberte, nakrájajte a vložte naspäť do polievky. Pokračujte prípravou omáčky, ktorú neskôr vlejete do polievky. Budete na ňu potrebovať šálku nakrájaného manga, kokosové mlieko, zeleninovú salsu – omáčka, ktorej základom sú rajčiny, limetová šťava, trocha hnedého cukru, kukuričný škrob, kmín a údená paprika – pričom všetky tieto suroviny rozmixujete dohladka a zmiešate s polievkou. Na dozdobenie polievky môžete použiť na kocky nakrájané mango a petržlenovú vňať.

TIP:
Jeseň je bohatá na úrodu, je typická nielen farbami, ale aj rôznorodými chuťami. Preto sa nebojte experimentovať a využite potenciál jesene na maximum. Spájajte lokálne a sezónne potraviny s kuriatkom, spoznajte nové chute i recepty. Skúste kuracie mäsko spojiť napríklad s červenou repou, ružičkovým kelom, so strukovinami, s koreňovou zeleninou a tekvicou hokkaido či s kyslou kapustou.

Recept: Jesenná vitamínová bomba – hokkaidová polievka s kuriatkom

Suroviny:
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 menšia cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 červená paprika nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 šálky kuracieho vývaru (môžete použiť aj viac šálok, ak nechcete, aby bola polievka príliš hustá)
• 2 šálky tekvicového pyré (vyrobiť si ho môžete aj doma alebo si ho môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch)
• 400 ml kokosového mlieka z plechovky
• ½ lyžičky mletej červenej papriky
• 3 šálky nakrájaného kuracieho mäsa
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• ½ šálky čerstvého nasekaného koriandra (môžete, ale nemusíte; je to na vašich preferenciách)

Postup:
Na olivovom oleji osmažte cibuľku, papriku a cesnak. Pridajte tekvicové pyré, kokosové mlieko, kuracie mäso a zalejte vývarom, priveďte k varu a následne varte asi 10 – 15 minút. Dochuťte soľou a koreninami. Tesne pred podávaním vmiešajte čerstvý koriander. Polievku môžete pokvapkať šťavou z limetky a ozdobiť ju môžete na kocky nakrájaným avokádom alebo chrumkavými tortillami.

Nech je vaša jeseň menej chladná a viac radostná! Prajeme vám dobrú chuť.