Silvestrovský stôl plný dobrôt

Po Štedrom dni plnom dobrôt a darčekov nás vždy čakajú ďalšie sviatky. Okrem 1. a 2. sviatku vianočného prichádza aj Silvester. Nový rok je potrebné osláviť nielen dobrým šumivým vínom, ale aj chutným jedlom. Už ste sa rozhodli, čo na posledný deň v roku nachystáte?

Silvester spolu s kuraťom od HSH

Kura je chutné, ak je kvalitné. Oslávte Silvester spolu s Kuraťom Kráľovským od HSH. Silvestrovský obed či večeru si tak bude pochvaľovať každý člen rodiny. Okrem celého kuraťa či stehien si môžete pripraviť aj prsia alebo krídla. Výber je na vás.

Tradície Silvestra

Posledný deň v roku so sebou už v minulosti prinášal rôzne povery. Niektorí dokonca verili až v magickú moc tohto dňa. Ak sa vám v posledný deň v roku niečo prisnilo, malo sa to počas nového uskutočniť. Niektorí ľudia dokonca nevymetali domy, pretože sa báli, že by mohli vymiesť aj sami seba. V preklade to znamenalo smrť.

To, čo sa objavovalo na stole počas Silvestra, nie je príliš špecifikované. Vo väčšine prípadov šlo o podobnú až rovnakú hostinu ako na Vianoce. Jediný rozdiel bol v tom, že sa tu nachádzalo aj mäso. Počas posledného dňa v roku sa mohla jesť i kuracina.

Tradície Nového roka

Tak ako na Vianoce, aj na Nový rok existuje niekoľko tradícií. Väčšina slovenských rodín sa drží toho, že v prvý deň nového roka neje nič okrídlené. Verí sa, že v novom roku by mohol odletieť všetok majetok. Na novoročnom stole by malo byť skôr prasiatko, ktoré má prinášať šťastie. Táto povera je aktuálna dodnes. Na rozdiel od iných nevymrela a mnoho ľudí ju stále dodržiava.

V minulosti boli aktuálne aj iné povery. Ak chcel mať niekto úrodný rok, pri vstupe do domu musel vchádzať prvý muž. S hojnosťou sa však spája aj ďalšia povera. Ak na Nový rok niekto prišiel na návštevu, mal povinnosť niečo priniesť.

Vedeli ste, že…?
Nový rok sa prvýkrát oslavoval už v roku 2000 pred naším letopočtom. Oslavy boli zaznamenané v Mezopotámii, ale Nový rok bol oslavovaný na jarnú rovnodennosť v marci.

Silvestrovské chuťovky, ktoré neomrzia

Počas Nového roka by sme sa síce podľa povier mali kuraťu vyhýbať, no na Silvestra z neho môžeme pripraviť chutné jednohubky a predjedlá. Tie sa na silvestrovský stôl perfektne hodia. Pripravili sme si pre vás recepty, ktoré rozhodne stoja za vyskúšanie.

Kuracia nátierka

Na jednohubky sa hodí aj chutná nátierka. Kuracia je jednou z veľmi obľúbených. Na jej prípravu budete potrebovať:

  • 200 g kuracieho mäsa z HSH
  • 2 vajcia
  • 50 g taveného syra
  • 50 g masla
  • 2 PL majonézy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • korenie podľa chuti: soľ, mletá červená paprika a mleté červené korenie

Uvarené kuracie mäso z HSH pomeľte v mlynčeku. Uvarené vajíčka nakrájajte nadrobno a vložte do misky spolu s mäsom. Následne pridajte tavený syr, zmäknuté maslo, majonézu a pretlačený cesnak. Všetko spolu dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením. Podávajte s čerstvým pečivom. Ozdobiť môžete paradajkou, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Vhodné sú aj kuracie stehná

Niektorí aj na Silvestra pripravujú veľkú rodinnú akciu, kde chystajú slávnostnú hostinu. Ak medzi nich patríte i vy, môžete vyskúšať aj recept na kuracie stehná.

Chrumkavé kuracie stehná s cesnakom a rozmarínom

Suroviny:

  • ⅓ šálky kuracieho vývaru, najlepšie pripraveného z Kuraťa kráľovského
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • PL horčice
  • ¼ ČL drvenej červenej papriky
  • 8 kráľovských kuracích stehien HSH
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti

V miske zmiešajte vývar, citrónovú šťavu, horčicu, na menšie časti nakrájaný rozmarín, pretlačený cesnak a červenú papriku. Všetko dochuťte soľou a čiernym korením. Stehná osoľte, okoreňte a dajte do panvice. Na panvici ich nechajte opekať približne 7 – 9 minút. Následne znížte teplotu a vyberte ich. Do rovnakej panvice vložte zmes vývaru, citrónovej šťavy a korenín a nechajte prevariť. Potom kuracie stehná vložte do zmesi a nechajte ešte povariť 10 – 15 minút. Podávajte s prílohou a so zeleninou.

Ďakujeme za vašu dôveru v roku 2019 a tešíme sa spolu s vami na ďalšie výzvy, ktoré so sebou prinesie rok 2020. 

Omáčka dodá jedlu správny šmrnc

Pripravili ste si skvelé kuracie mäso, ale chýba vám k nemu omáčka? A podľa možností rýchla, aby mäso nemuselo dlho čakať, než ju vyrobíte? Žiadny problém. Vzhľadom na pozitívny ohlas čitateľov na predchádzajúci článok o omáčkach ako prílohe ku kuraciemu mäsu vám dnes ukážeme, aké ďalšie druhy omáčok sa chutne snúbia s kuracinou.

Určite poznáte tie situácie, keď len tak opečiete kus kuracieho plátka, uvaríte zemiaky a chcete podávať. Zrazu zistíte, že to síce vyzerá krásne, no napriek tomu je to akési neúplné. Také neúplné, že to nezachráni ani uhorkový šalát. Bez omáčky totiž jedlo nie je kompletné. Rovnako ako šalát potrebuje zálievku, tak aj mäso na tanieri si priam pýta omáčku.

Domáca omáčka teriyaki

Pre milovníkov exotických chutí tentokrát prinášame recept na domácu omáčku teriyaki. Táto omáčka nielen skvelo chutí, ale vďaka enzýmom, ktoré obsahuje, pomáha aj pri zmäkčení mäsa. Používa sa predovšetkým v japonskej kuchyni ako dochucovadlo, ale aj ako dip. Na omáčku teriyaki existuje nespočetné množstvo receptov – niekto pridáva med, niekto cukor, saké a niekto nie. Je to podobné ako so sviečkovou omáčkou – každý má svoju obľúbenú ingredienciu.

Ryžové víno (150 ml) privedieme k varu, stiahneme zdroj tepla na polovicu a necháme mierne bublať približne 10 minút. Pridáme sójovú omáčku (250 ml), ryžový ocot (2 lyžice), štipku drvenej čili papričky, lyžicu sezamového oleja, cesnak, zázvor, 65 gramov bieleho cukru a čierne korenie. Keď sa cukor rozpustí, omáčku varíme ešte ďalších 5 minút. Hotovú omáčku teriyaki nalejeme do vhodnej nádoby a skladujeme v chlade. Natrhané kuracie mäso v omáčke teriyaki podávame s ryžou alebo rezancami a posypané jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.

Vedeli ste, že…?
Teriyaki je predovšetkým tradičný japonský spôsob prípravy mäsa a rýb, ktoré sa v priebehu prípravy potierajú zmesou sójovej omáčky, saké (japonské ryžové víno) a cukru, vďaka čomu majú lesklú glazúru a sladkastú chuť.

Pikantná medová omáčka

Po tomto jedle sa budete oblizovať až za ušami! Sladké omáčky s troškou pikantnosti výborne fungujú s kuracím mäsom a ryžou.

omacky-sklenene-misky-lyzicka-tacka

V stredne veľkej rajnici zmiešame hrnček vody, 2 – 3 lyžice pikantnej čili omáčky, lyžicu prelisovaného cesnaku, štvrť hrnčeka cukru, 2 – 3 lyžice medu a premiešame. Zmes privedieme k varu na strednom plameni, v miske vyšľaháme 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami studenej vody. Prilejeme do omáčky, miešame do zhustnutia a potom znížime plameň. Opečené kuracie rezance prelejeme omáčkou a premiešame, zasypeme čili vločkami a podávame s ryžou.

Salsa verde (studená bylinková omáčka)

Táto talianska omáčka patrí medzi letné studené omáčky a je plná báječných chutí, ktoré získa spojením byliniek, olív, kapár a neopomenuteľného olivového oleja. Nie je to omáčka v pravom zmysle slova. Poslúžiť môže ako dip i marináda. Medzi jej prednosti patrí aj veľmi nenáročná príprava.

Jedným z variantov je salsa verde s hrubozrnnou horčicou. Hrsť petržlenovej vňate, 1 – 2 lyžice aromatických bylín (bazalka, mäta, pažítka) rozdrvíme v mažiari s 3 strúčikmi nasekaného cesnaku, 10 kusmi vykôstkovaných zelených olív, 2 kusmi sardelového filé, lyžicou kapár a 2 lyžicami hrubozrnnej horčice (francúzska, bavorská, kremžská). Pridáme šťavu z polovice menšieho citróna, panenský olivový olej a vyrobíme hustejšiu omáčku. Podľa chuti osolíme jemnou morskou soľou a čiernym korením. V uzavretej nádobe necháme omáčku dobre vychladiť.

Cheddar sauce (britská omáčka)

Čedarová alebo syrová omáčka je tradičná omáčka, ktorá sa často používa v anglickej kuchyni. Omáčka je založená na základnej bielej omáčke a syre čedar. Môže byť vnímaná ako anglický ekvivalent francúzskej omáčky Mornay (bešamelová omáčka so zmesou syrov Gruyére a parmezánom jedna k jednej). Čedarová omáčka ďalej obsahuje anglickú horčicu, Worcestershirskú omáčku, čierne korenie a iné prísady. Čedarová omáčka môže byť použitá rôznymi spôsobmi na mäso, cestoviny, zeleninu a dokonca aj ako dip.

Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme múku a chvíľu restujeme. Prilejeme mlieko a dôkladne rozmiešame metličkou. Privedieme k miernemu varu a chvíľu povaríme. Vmiešame syr, ktorý necháme rozpustiť, dochutíme anglickou horčicou a Worcestershirskou omáčkou. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

KuRadič na záver:

  • Takmer každá omáčka sa dnes dá kúpiť ako polotovar, skúste si ich však pripraviť doma a určite nebudete ľutovať.
  • Cesnak restujte na slabom plameni, aby nezhorkol.
  • K excelentnému zážitku z chutného jedla istotne prispeje aj kuracie mäso z HSH.

Upečte si kura s bryndzou

Kto by to bol povedal, že slovenský poklad, bryndza, dokáže povzniesť recepty s kurací mäsom na vyššiu úroveň. Možno vám táto kombinácia nikdy nenapadla, preto vám prinášame rýchly recept, ktorý je ako stvorený na nedeľný obed, na ktorom si pochutia všetci členovia rodiny. Recept je zdravý, nutrične vyvážený a určite by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička.

Bryndza je bomba pre zdravie

Tento slovenský skvost je vyrobený z ovčieho mlieka. Obsahuje probiotiká, znižuje cholesterol a tuk v krvi a niektorí odborníci tvrdia, že dokáže znížiť aj krvný tlak. Taktiež je nabitý bielkovinami, minerálmi a vitamínmi skupiny B. Bryndza má aj antisklerotické účinky a podporuje samočistiace procesy v tele. Navyše je dobre znášaná ľuďmi trpiacimi intoleranciou laktózy.

Kuracia roláda plnená bryndzou, šunkou a sušenými rajčinami

Príprava kuracej rolády je časovo nenáročná a uspokojí chute každého stravníka. Ingrediencie na 4 porcie:

  • 200 g bryndze
  • 100 g sušených rajčín v oleji
  • 70 g šunky
  • 700 g vykostených kuracích stehien
  • čerstvé oregano
  • soľ a korenie
  • 100 ml vývaru
  • 50 g masla

Postup:

Sušené rajčiny necháme odkvapkať a najemno nasekáme niekoľko lístkov čerstvého oregana. Mäso položíme na potravinovú fóliu, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Navrch poukladáme šunku, na ktorú rozdrvíme bryndzu a do stredu poukladáme sušené rajčiny. Ochutíme oreganom a zvinieme do rolády, ktorú zaistíme ihlami alebo potravinárskou niťou. Takto pripravenú kuraciu roládu dáme do pekáča, podlejeme vývarom, obložíme vetvičkami byliniek a zakryté pečieme pri 190 °C približne 40 minút. Potom pokrievku alebo alobal odstránime a za stáleho potierania maslom roládu dopečieme do zlatohneda. Prajeme dobrú chuť!

KuRadič radí:

  • Na recept odporúčame použiť Kráľovské kuracie stehno horné vykostené a Kniežaciu prémiovú šunku špeciál od Kura Kráľovské.
  • Recept je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.
  • Aby výpek lepšie chutil, zalejte mäso kuracím vývarom.
  • K receptu sa hodia klasické aj netradičné prílohy.