Food styling – prvý dojem je len jeden

Čo je to food styling a prečo by sme sa ním vôbec mali zapodievať? Je to azda len moderný výmysel doby sociálnych sietí a food blogerov? Nuž, pokiaľ je reč o skutočne dobrom jedle a zážitku z neho, potom by ste sa rozhodne mali zamyslieť nad tým, akú rolu môže zohrať aj vo vašej kuchyni.

Vedeli ste, že…?
Food styling alebo, ak chcete po slovensky, aranžovanie jedla je umenie úpravy jedla alebo surovín, z ktorého je zložené. Ide o zručnosť, ako ho urobiť podmanivým a nezabudnuteľným už na prvý pohľad.

Množstvo článkov na internete vám napovie, že food styling nie je nič viac než bohapusté ukladanie jedla a dekorácií pred filmovaním či fotografovaním, avšak to je dosť ďaleko od pravdy. Človek totiž nedokáže jedlo krásne naaranžovať bez toho, aby mal dosť predstavivosti, lásky k jedlu a aj dobrý plán.

Áno, čítate správne. Na food styling je potrebné mať plán. Ďalší dôkaz, že to nie je len taká hocijaká činnosť, ktorú zvládnete, kedykoľvek si zmyslíte. Aj najlepší šéfkuchári sveta to vedia, preto majú na rôzne pokrmy pripravené rozličné druhy tanierov, pohárov, byliniek, kvetín, utierok, prestieraní, omáčok, posýpok a mnoho ďalšieho.

Potvrdzuje to aj majiteľ a šéfkuchár talianskej reštaurácie SAPORI ITALIANI Andrea Ena: „Food styling je v súčasnosti veľmi podstatný. Nehovorí sa len tak, že prvý dojem je kľúčový. To, ako obsah taniera vyzerá, je rovnako dôležité ako chuť pokrmu. U nás v reštaurácii dobre vieme, že jedia aj oči, preto si v kuchyni dávame veľmi záležať na servírovaní. Skôr než jedlo opustí kuchyňu, musí byť dostatočne nastylované farebne i kompozične a až potom môže smerovať k zákazníkovi.“

Za food stylingom sa teda skrýva doslova stratégia a precízne plánovanie, ktoré vyústi do dokonale vyzerajúceho pokrmu. Ako sa hovorí, aj oči jedia alebo prvý dojem je len jeden. Povedzme si teda, ako by sa mohol stať súčasťou aj vašej kuchyne.

Ako na food styling vo vlastnej kuchyni?

1. Aranžujte surovinami, ktoré pokrm obsahuje

Ide o pravidlo, ktoré by pri food stylingu malo byť alfou a omegou. Pokiaľ robíte napríklad pečené kurča s pomarančovou omáčkou, na tanieri sa bude skvele vynímať plátok čerstvého pomaranča. Pri plnených kuracích rolkách môže dobre ukázať čerstvý špenát alebo iná surovina, ktorú ste dali dovnútra. Nezabudnite však, že menej je viac. Preto pri aranžovaní nemusíte použiť všetky suroviny, ktoré ste dali do varenia. Vyberte si tie kľúčové, ktoré lahodia aj oku.

2. Používajte čo najviac čerstvých surovín

Nie je nič horšie ako pripraviť chutné jedlo a pokusom o food styling ho zničiť. Ak máte radi bylinky, pri servírovaní na tanier určite použite čerstvé varianty, ako napríklad bazalku, petržlenovú vňať, rozmarín či pažítku (všetko podľa vlastnej chuti a preferencií). Sušené verzie si nechajte radšej na samotné varenie. Vyskúšať môžete aj rôzne druhy čerstvej baby zeleniny. Na tanieri sa krásne vyníma napríklad blanšírovaná baby mrkva alebo cuketa. Potešiť oči a chuťové poháriky môžete aj čerstvými klíčkami. Jedlu dodávajú punc luxusu a navyše sú veľmi zdravé. Vybrať si môžete napríklad medzi klíčkami cvikly, hrachu, cesnaku, červenej kapusty či reďkovky.

3. Vyhrajte sa s omáčkami a dresingmi

Omáčky a dresingy sú veľmi vďačným aspektom aranžovania jedla. Zároveň zaručia, že pokrm nebude suchý. Narežte napríklad kuracie prsia po upečení na tenšie plátky, pridajte trošku ryže alebo zemiakov, čerstvú zeleninu a na zvyšok taniera nakvapkajte efektné bodky z omáčky. Pri dávkovaní si môžete pomôcť napríklad cukrárskym vreckom, do ktorého omáčku nalejete a aranžovanie vám pôjde ešte ľahšie. Ďalšou možnosťou je naliať lyžicu omáčky asi 3 cm od okraja taniera a ťahom lyžice ju rozotrieť. Na tento tvar môžete položiť hotové kuracie mäsko.

4. Posýpka – nezvyčajný tuning

Ďalším záverečným „tuningom“ vášho pokrmu môže byť posýpka. Kuracie kúsky v sladkokyslej omáčke dokonale vyzerajú aj chutia posypané sezamom. Veľmi efektný je aj čierny sezam. Ak chcete mäsku dodať chrumkavosť, posypte ho opraženou cibuľkou. Zaujímavým spojením je vytvorenie posýpky z ciabatty opraženej na olivovom oleji s drobnými kúskami sušených paradajok. Kuracie prsia upečte a chrumkavou posýpkou ich dozdobte, pridajte rukolový šalát a fantastická večera je na svete.

5. Jednoduché línie

Poznáte takzvané smoothie bowls alebo smoothie misky? Koncept ich aranžovania sa skvele premietol aj do slanej kuchyne v podobe poké. Podobným spôsobom môžete v líniách naaranžovať svoj obed s kuracinou. Línia ryže, brokolice, mrkvy, čerstvo upečených kuracích pŕs nakrájaných na rezance, avokádo a pod. Pohrajte sa s menu a so surovinami, ktoré milujú vaši blízki. Pri poké platí: čím viac farieb, tým zdravšie jedlo.

6. Menej je viac

Platí to vo všetkých luxusných a špičkových reštauráciách. Pokiaľ je vaším cieľom krásne naaranžované jedlo, určite sa toho držte a stravníkom predostrite tanier, kde je pestrý výber surovín v malom množstve. Po tom, ako im padne sánka a obed zjedia takmer i s príborom, ich pokojne môžete nechať vypýtať si dupľu.

7. Dvakrát merajte, raz režte

Pokiaľ pripravujete napríklad pečené kura, je dobré vopred si rozmyslieť, ako ho budete servírovať. Vopred majte na pamäti, aký plán máte s mäsom, čo k nemu budete podávať, a podľa toho ho nakrájajte či upečte v celku. Predpríprava surovín je základ úspechu.

8. Na servise záleží

Dokonalú bodku vášmu kulinárskemu počinu dodá dobre vybraný servis – vhodné taniere a príbory. Kľúčovým krokom je aj zaobstarať si rôzne pútavé prestierania, ktoré môžete variovať podľa podávaného pokrmu. K dokonalému zážitku určite dopomôžu aj drobnosti ako karafa na vodu, víno či limonádu a štýlová súprava koreničky a soľničky, keďže pri správnom prestieraní by na stole nemali chýbať.

Jedlo je zábava a umenie v každom ohľade. Niektorí vedia aj tie najjednoduchšie jedlá naaranžovať do dokonalosti. Nikdy nie je neskoro začať skúšať a učiť sa. Ak vám chýba predstavivosť či inšpirácia, nechajte sa viesť napríklad food blogermi, ktorí food stylingom žijú:
• @alicepages
• @caroroccos
• @thelittleplantation
• @hautescuisines
• @homemade.is.happiness

Veľká noc moderne – recepty, ktoré si zamilujete

Príroda sa nám už nádherne prebúdza, slniečko začína príjemne hriať a na dvere nám pomaly klopú druhé najväčšie sviatky roka. Ste v kuchyni verní tradíciám alebo radi experimentuje? Pripravili sme si pre vás modernejšie recepty, pre všetkých, ktorí by na sviatočný stôl chceli priniesť niečo nové.

Naša krajina je skutočne bohatá, pokiaľ ide o tradície spojené so sviatkami. A tie sa už prirodzene spájajú aj s dobrým jedlom. Rovnako ako pri veľkonočnom jedle aj v prípade aktivít, ktoré má každý región zaužívané, sú rôzne rozdiely. Jedno však spája všetkých! Dobrého jedla musí byť nadostač a na svoje si musí prísť každý – milovník mäsa, sladkého, slaného či vyznávač zdravého stravovania.

Zaraďte do menu kuracie mäso

Pokiaľ nie ste fanúšikmi tučného mäsa alebo si chcete jednoducho pripraviť zdravší variant veľkonočných dobrôt, ideálnym spôsobom je vybrať si jedlá z kuracieho mäsa. Kuracie mäso môžete použiť na mnoho spôsobov. V moderných domácnostiach nemusíme pripravovať misy, ktoré obsahujú varenú bravčovú šunku alebo klobásu. Kuracie mäso je v tomto smere veľmi vďačné a pripravíte z neho naozaj chutné dobroty, ktoré si rodina rada ponechá ako tradičné. Pokiaľ ste v kuchyni zručnejší, je skvelé pripraviť si napríklad domácu šunku z poctivého kuracieho mäsa.

Z domácej šunky potom pripravíte chutné rolky plnené chrenom alebo ju jednoducho naservírujete na obloženú misu s ostatnými surovinami – s vajíčkami, uhorkami, so zeleninou, s chrenom a pod. Moderné gazdinky dnes tvoria mnoho vlastných receptov so zdravšími surovinami, zdravé koláče, zákusky. A rovnako to môže byť aj pri slaných pokrmoch a hlavných jedlách.

Pripravte si s nami chutné a ľahké veľkonočné menu s týmito receptmi:

1. Kuracie rolády s pestom z medvedieho cesnaku

Potrebujeme:

  • 400 g zemiakov
  • 500 g kuracích pŕs Kura Kráľovské
  • 150 g nastrúhanej mozzarelly
  • 4 PL pesta z medvedieho cesnaku
  • 1 šalotka
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 1 balenie baby špenátu
  • 2 PL olivového oleja
  • ½ PL rozmarínu

Postup:

  • Zemiaky nešúpeme, no poriadne ich umyjeme pod prúdom teplej vody. Nakrájame ich na kocky a vložíme do misy. Zatiaľ si dáme rúru predhriať na 220 °C. Zemiaky potom polejeme 1 PL olivového oleja, pridáme cca ½ ČL soli, rozmarín a štipku čierneho korenia a dobre premiešame. Rozprestrieme ich na plech a dáme do rúry piecť na cca 20 minút, kým budú mať zlatistú farbu.
  • Kuracie prsia narežeme na tenké plátky (asi 0,5 – 0,75 cm). Takto nakrájané plátky mäsa prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne prejdeme valčekom, aby sa dali lepšie rolovať. Odstránime fóliu a každý plátok potrieme pestom z medvedieho cesnaku, jemne osolíme, posypeme mozzarellou. Takto pripravené plátky kuracieho mäsa zrolujeme a konce spojíme špáradlami, aby nám dobre držali.
  • Na panvici zohrejeme 1 PL olivového oleja a kuracie rolky na nej smažíme 5 minút; priebežne ich obraciame, aby sa opiekli z každej strany. Po 5 minútach dáme rolky do zapekacej misy a posypeme ich najemno nakrájanou šalotkou. Polejeme výpekom a dáme zapiecť ešte na 10 – 15 minút na 180 °C.
  • Hotové rolky podávame s pečenými zemiakmi a so špenátom, ktorý sme si vopred umyli. Môžeme ho podávať čerstvý alebo ho jemne zohrejeme na panvici, kde sme piekli rolky.

 

2. Chuťovky s nadýchaným kuracím krémom

Potrebujeme:

  • 1 veľká bageta (alebo 2 menšie)
  • 300 g uvarených kuracích pŕs Kura Kráľovské
  • 250 g bylinkovej Lučiny
  • 2 PL majonézy
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 2 PL olivového oleja
  • hrsť čerstvej pažítky

Postup:

  • Bagetu nakrájame na pozdĺžne kolieska, poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a pridáme štipku mletého čierneho korenia a bazalku. Dáme do rúry vyhriatej na 220 °C a pečieme 10 – 15 minút do chrumkava.
  • Zatiaľ čo sa pečú bagetky, pripravíme si krém. Uvarené kuracie prsia rozmixujeme v mixéri a dáme ich do misy. Nemala by to byť úplne pasta, ale jemná hmota s kúskami mäsa. Do misky k mäsu potom pridáme všetky ostatné suroviny okrem oleja a bazalky. Dobre premiešame, aby nám vznikol jemný, nadýchaný krém.
  • Najlepšie chuťovky sú práve z teplých, čerstvo upečených bagetiek, ktoré potrieme čerstvým krémom. Milovníci pažítky ju môžu použiť na dochutenie a dozdobenie. Tento pokrm môže byť aj vhodnou alternatívou predjedla.

3. Pečené kura na bylinkovom masle

Potrebujeme:

  • 1 celé Kura Kráľovské
  • ¼ hrnčeka olivového oleja
  • 6 vajec
  • rímsky šalát (šalátové srdiečka)
  • na bylinkové maslo:
  • 150 g masla
  • 2 prelisované strúčiky cesnaku
  • ¼ hrnčeka nasekaného medvedieho cesnaku (kto nemá, môže použiť pažítku alebo čerstvú bazalku)
  • 2 nakrájané jarné cibuľky
  • 2 hrnčeky baby špenátu
  • 1 PL octu
  • ½ hrnčeka čerstvej petržlenovej vňate
  • ½ hrnčeka kôpru (môžete nahradiť inými obľúbenými bylinkami)
  • ½ hrnčeka čerstvých lístkov mäty

Postup:

  • Začneme prípravou masla. Na miernom ohni nahrejeme panvicu, do ktorej postupne vkladáme maslo, cesnak, jarnú cibuľku a špenát. Chvíľku spolu opečieme, kým sa maslo úplne rozpustí. Obsah panvice potom nalejeme do mixéra a pridáme ocot a zvyšné bylinky. V mixéri vymiešame, kým nezískame hladkú konzistenciu.
  • Kurča vložíme do zapekacej misy a rovnomerne ho potrieme bylinkovým maslom; kto chce, môže kura maslovou zmesou aj „pomasírovať“, aby chute prenikli dnu. Teraz ešte jemne osolíme a pridáme štipku čierneho korenia a kurča otočíme „hore nohami“, teda prsami smerom ku dnu misy. Dáme piecť zakryté do rúry na 20 minút (200 °C obyčajná rúra, 180 °C teplovzdušná).
  • Po 20 minútach kura obrátime prsami nahor, zakryjeme a pečieme ďalších 15 minút. Potom kura vyberieme zo zapekacej misy a necháme odpočívať. Do zapekacej misy vložíme umyté vajcia v škrupine, zakryjeme ich poklopom a  takto necháme variť v rúre 10 minút. Ide o nezvyčajný spôsob úpravy vajec, no ak to vyskúšate, nebudete ľutovať.
  • Uvarené vajíčka vyberieme a po 5 minútach olúpeme – ide o to, aby neboli horúce, ale ani úplne vychladnuté. Ak by ste si na tento spôsob predsa len netrúfli, uvarte vajcia klasickým spôsobom vo vode.
  • Servírovanie by malo vyzerať takto: Na taniere pripravíme umytý a rozobraný rímsky šalát. Hotové kura naporciujeme a servírujeme na šalát, pridáme na kolieska nakrájané vajíčka, polejeme bylinkovým maslom a podávame. Na dochutenie či dekoráciu môžeme pridať plátky citróna.

Prajeme vám dobrú chuť!

Milí čitatelia, čo dobré budete pripravovať k blížiacim sa sviatkom? Pochváľte sa, poteší nás to.

Inšpirujeme sa receptmi známych osobností – Jamie Oliver

Víkend sa pomaly blíži a vy čakáte vzácnu návštevu – rodinu, priateľov, svokrovcov. Chytá vás panika a premýšľate, čo nové vykúzliť v kuchyni? Máte pocit, že ste už varili všetko. Nezúfajte, nenecháme vás v tom. Prinášame vám tipy, ako inovovať klasické recepty na prípravu kuraciny. Vďaka týmto tipom budete hviezdnymi hostiteľkami, ešte viac milovanými manželkami a inšpirujúcimi nevestami. Každá z nás chce zažiariť, tak poďte na to a inšpirujte sa fantastickými receptmi z dielne Jamieho Olivera. 

Meno Jamie Oliver ste už určite počuli. Ešte známejšia je však jeho prezývka Kuchár bez čapice. Tá vznikla vďaka filozofii, ktorú Jamie vyznáva – minimalizmus, čistota a čerstvosť v kuchyni. Priam kráľovská predstava! Obľúbeným v kulinárskom svete sa stal tento sympatický kuchár nielen vďaka týmto atribútom, ale i preto, že vyznáva nenáročný životný štýl. Ľuďom prezentuje zdravú stravu, čím sa snaží robiť osvetu, a propaguje zdravšie stravovanie v školách. Ľudí si získal aj svojou bezprostrednosťou a originalitou. 

Základné prikázania, vďaka ktorým zaručene pripravíte tú najlepšiu kuracinu: 

  • Začnite tým, že navštívite najbližšiu podnikovú predajňu HSH, kde si zaobstaráte to najlepšie a najčerstvejšie Kura Kráľovské. Určite prehoďte pár milých slov s pani predavačkou, ktorá vám rada a ochotne poradí. Je to neopísateľný pocit, keď zákazník nahliadne do zákulisia a dozvie sa pár informácií navyše. Vedzte, že kuriatko zakúpené takýmto spôsobom bude chutiť oveľa lepšie. Vedeli ste, že to často robí aj tento inšpiratívny kuchár? So svojou kamerou vyráža medzi predajcov, potuluje sa trhmi, rozpráva sa s obchodníkmi a povzbudzuje ľudí v tom, čo kúpiť a ako si správne vybrať.  
  • Minimalizmus nadovšetko – na prípravu famózneho kuracieho obeda alebo večere vám postačí pár surovín.  
  • Pripravte si všetko vopred – vďaka tomu vás naozaj nič nezaskočí. Ku kuriatku doprajte sebe i návšteve pohár kvalitného vína. Vhodne vybrané víno podporí vzájomnú harmóniu a výsledkom bude zvýraznenie jemných nuansí jedla aj vína. Ak budete kura dusiť, zvoľte ľahšie biele víno, ak piecť, odporúča sa ľahšie červené. Nezabudnite však na deti, ktoré potešíte sviežou domácou limonádou.  
  • Bylinky, bylinky a ešte raz bylinky – ak ich pri príprave kuraťa použijete, posuniete jeho chuť o level vyššie. 
  • Využívajte potraviny, ktoré máte doma – za najvšestrannejšie suroviny v kuchyni Jamie považuje čili, cesnak a citrón. Isto ich doma nájdete aj vy.  

Vedeli ste, že…?
Pri konzumácii papričiek čili sa v tele človeka uvoľňuje hormón šťastia – endorfín. Pri ich konzumácii človek pociťuje uvoľnenie, pohodu a pôsobia aj ako prírodné afrodiziakum. Jamie Oliver papričky čili využíva takmer do každého receptu a ako tvrdí, je od nich závislý. Namiesto toho, aby do seba lial litre kávy, pohryzie čili a je prebudený. Využíva ho i pri príprave kuraciny. Horúčava, ktorú čili spôsobuje, je podľa neho dokonalý spôsob zahriatia bez toho, aby sa vo vašom tele hromadili kilogramy.

Klasika trochu inak

Pečené kurča je síce nestarnúca klasika, je však možné, že vás práve tento stereotyp už nebaví, máte pocit, že to nie je dosť kreatívne, prípadne rady experimentujete a skúšate nové kombinácie. Ak je to i váš prípad, vyskúšajte Jamieho kurča s bylinkami – pokúste sa jemne nakrojiť mäso v časti kuracích pŕs a medzery vyplňte petržlenovou vňaťou, majoránkov či bazalkou, prípadne ich môžete vložiť dovnútra kuraťa. Čo určite nezabudnite, je potrieť povrch olivovým olejom, vďaka čomu dosiahnete chrumkavú kôrku.  

Ďalším skvelým tipom je kurča na marocký spôsob – rýchly a ľahký recept, ktorý si vyžaduje minimálne úsilie. Pripravte si marinádu z citróna, bazalky, zo sušeného čili, z morskej soli a korenia, ktorou následne kuriatko potriete. Okrem toho môžete kura nakrojiť v časti kuracích pŕs a marinádou vyplniť medzery ako v recepte vyššie. Ďalšie tri citróny nakrájajte na plátky, pokryte nimi spodok plechu a pokojne nimi vyplňte aj vnútro kuraťa. Po upečení posypte lístkami koriandra a vynikajúci obed je na svete.  

Slnečný svit na tanieri

Každú gazdinku zaručene poteší, ak pri príprave obeda zašpiní čo najmenej riadu. Uľahčí si robotu, ušetrí čas, môže si vyložiť nohy a v pokoji si vychutnať poobednú kávu. Ak si vyberáte cestu maximálneho minimalizmu v kuchyni, ale veľkej hojnosti na tanieri, budú pre vás citrónové kuracie stehná s rozdrvenými zemiakmi tou správnou voľbou. Na väčší plech poukladajte kuracie stehná spolu so zemiakmi, na mesiačiky nakrájané citróny, pridajte tymian a rozmarín, pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte. Po 45 minútach vyberte plech z rúry, vytlačte citróny na obsah plechu a časť zemiakov stlačte – nasiaknu chute a budú krásne chrumkavé. Prihoďte olivy, všetko zľahka premiešajte a dopečte dozlata. 

Atmosféra Stredomoria vo vašej kuchyni

Aj vám sa zacnelo za teplými letnými večermi, atmosférou dovolenkových miest a vôňou prímorskej kuchyne? Vytvorte si letnú grécku náladu u vás doma. Vydajte sa vďaka tomuto chutnému pokrmu do krajiny, ktorú si bohovia vybrali za svoj domov. 

Tento recept je skvelým zdrojom bielkovín a pripravíte ho za polhodinku. Hodí sa ako na sýty obed, tak na rýchlu večeru. Pripravte si kuskus, nastrúhajte doň tenké mrkvové hobliny, pridajte orestované prsia, tzatziki a potom vám už neostane nič iné, len sa ponoriť do fantastických gréckych chutí. 

A čo sa dá pripraviť zo zvyškov kuraťa? Návštevu prekvapíte, ak večer vytiahnete tieto jednohubky:  

  • Kuracie fajitas – pikantné jedlo plné chutí a navyše úplne jednoduché. Budete potrebovať tortilly, avokádo, kuracie prsia nakrájané na 1 cm pásiky, limetku, koriander a papričky čili. Zeleninu môžete kombinovať podľa vlastnej predstavivosti – použite takú, ktorú nájdete doma.  
  • Šalát s kuraťom, so šošovicou a s kaparovou omáčkou – toto jedlo pre vás bude skutočným zážitkom! Je ľahké, má extrémne rýchlu prípravu a je naozaj chutné. Zmiešate dokopy baby špenátové lístky, šošovicu, kuracie pásiky, kapary popučíte a zmiešate s citrónovou šťavou, tromi lyžicami extra panenského olivového oleja a jogurtom. Túto omáčku pridáte k šalátu a máte hotovo. 
  • Mexická klasika à la kuracie burrito – tortilly, ryža, fazuľa, koriander, limetka, cesnak, kuracina. Podľa preferencií dochuťte papričkami čili a skvelú pochúťku máte na svete. 

Tip na záver: Fantastický kurací koláč

Čo by ste boli za hostiteľku, keby ste návšteve neponúkli koláč? Tentoraz to však vyskúšajte trochu inak. Zmena je život, chopte sa teda príležitosti a zažiarte vďaka slanému kuraciemu koláču. Jeho príprava je jednoduchá a trvá len 30 minút.  

Suroviny: 

  • lístkové cesto 
  • 2 cibule 
  • 600 g vykostených kuracích stehien z HSH 
  • 350 g šampiňónov 
  • zväzok čerstvého tymianu (30 g) 
  • morská soľ 
  • korenie 
  • 1 lyžica červeného vínneho octu 
  • 150 ml vody 

Postup: 

Rúru rozohrejte na 220 °C. Do väčšej panvice nalejte lyžicu olivového oleja a postupne do nej pridávajte nahrubo nakrájanú cibuľu. Dve tretiny stehien nasekajte nahrubo, zvyšok zase nadrobno a pridajte ich do cibuľovej panvice. Za občasného miešania povarte 6 minút dozlatista. Medzitým na druhej panvici mierne osmažte šampiňóny (4 minúty) a pridajte ich do panvice s kuraťom, posypte tymianom. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte morskú soľ, korenie, červený vínny ocot a 150 ml vody. Vyvaľkajte lístkové cesto tak, aby bolo o 2 cm väčšie ako panvica, položte ho cez plnku a pomocou lyžice zatlačte do okrajov. Povrch cesta potrite olivovým olejom a do stredu zapichnite zvyšné vetvičky tymianu. Pečte v rúre 15 minút dozlatista. 

Tipy na obmenu surovín: 

  • Namiesto cibule môžete použiť pór. 
  • Ak hríby nemáte príliš v obľube, použite namiesto nich mrkvu, papriku alebo hrášok. 
  • Lístkové cesto môžete nahradiť takým, ktoré si pripravíte doma. 
  • Kuracie stehná nie sú podmienkou, môžete ich vymeniť za kuracie prsia. 
  • Tymian možno vymeniť za rozmarín alebo šalviu – je to len a len na vašej fantázii a chuťových pohárikoch. 

Pamätajte, aj jednoducho pripravené jedlo môže byť chutné. Nemusíte byť zrovna odborníčky v gastronómii, aby ste boli hviezdami vo vlastnej kuchyni. Varte minimalisticky, preferujte čerstvosť a farebnosť, ako to robí jeden z najvplyvnejších šéfkuchárov Jamie Oliver. 

 

Kuracia tikka masala

V čase letných grilovačiek je okrem tradičných klobások a špekáčikov čoraz viac obľúbené marinované kuracie mäso. Namiesto bežných marinád môžete vyskúšať trochu exotiky a na tanieri vycestovať za svetovou gastronómiou.

Kuracia tikka masala

Kura na indický spôsob má veľa podôb a jednou z nich je aj obľúbená kuracia tikka masala. Pod týmto názvom sa skrývajú dva recepty a ich príprava je jednoduchá. Najskôr si na grile urobte marinované kuracie kúsky tikka, a ak vám mäso zvýši, pripravte si k nemu hustú omáčku masala. V čase letného ničnerobenia skutočne variabilný recept.

Kuracia tikka

  • 750 g Kráľovských kuracích pŕs bez kosti alebo Kráľovské kuracie stehno horné vykostené
  • 150 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ČL mletého čili
  • 1 ČL mletého koriandra
  • šťava z 1/2 citróna
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ

Mäso nakrájajte na väčšie kusy. Zázvor nastrúhajte, cesnak pretlačte a všetky suroviny na marinádu zmiešajte. Obaľte v nej kuracie kúsky a nechajte marinovať cez noc v chladničke. Vyberte 2 – 3 hodiny pred grilovaním. Na ľahšiu manipuláciu kuracie kúsky napichnite na kovový ražeň. Grilujte z oboch strán spolu 10 – 12 minút.

-kuracie-kusky-salat-tanier

Omáčka masala

  • grilované kuracie kúsky
  • 2 PL oleja
  • 2 veľké cibule
  • 1/2 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 6 toboliek kardamómu
  • 2 ČL korenia garam masala
  • 2 ČL mletého koriandra
  • čerstvé čili papričky (podľa chuti)
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 6 PL paradajkového pyré
  • 4 PL horúcej vody
  • 1/2 ČL cukru
  • 1/2 ČL soli
  • koriandrová vňať

Cibuľu nakrájajte na plátky a opečte na oleji dohneda. Pridajte pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor, minútu opečte. Vložte nasekané čili papričky a korenie – kardamóm, koriander a garam masala –, znova opečte asi minútu. Pridajte soľ, cukor, horúcu vodu a paradajkové pyré. Postupne prilejte smotanu, priveďte k varu a varte na miernom ohni 10 minút. Na záver pridajte kúsky grilovaného mäsa a chvíľu poduste.

KuRadič na záver:

  • Mäso môžete namarinovať 1 – 2 dni vopred, vďaka čomu bude jemnejšie a lahodnejšie.
  • Ak pripravujete jedlo aj pre deti, čili papričky v recepte vynechajte.
  • Kuracie tikka masala podávajte s ryžou basmati alebo indickými plackami.

Recept pripravila foodblogerka Ela Krídlová – https://www.zosrdcadohrnca.sk/

Recepty z jedného hrnca

Poznáte to. Sú chvíle, keď sa nám nechce tráviť hodiny pri sporáku a zašpiniť polovicu kuchynského vybavenia. Ale potom sú aj také, keď by sme dali kráľovstvo za divotvorný hrniec, ktorý uvarí obed sám a za pár minút. Takýto hrniec vám síce neponúkneme, ale máme iný plán, prázdninový. Leto nie je na to, aby sme sa morili s komplikovanými receptmi, ale na to, aby sme strávili čo najviac času vonku v prírode a s rodinou či priateľmi. Lenže aj na chate alebo v kempe sa jesť musí. Vyskúšajte tieto rýchle recepty, ku ktorým nebudete potrebovať nič, len jeden poriadny hrniec.

Kura po grécky

Doplňte kura zemiakmi a všetko uvarte v jednom hrnci. Tento jednoduchý letný a osviežujúci pokrm zvládne aj kuchár začiatočník.

Ingrediencie

  • Kura Kráľovské
  • 1 kg surových zemiakov
  • 4 citróny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 mrkvy
  • 3 jablká
  • 3 cibule
  • 100 g syra
  • petržlenová vňať
  • soľ
  • čierne korenie
  • tymian
  • horčica
  • 1/8 l olivového oleja

Postup

Jedno väčšie kura rozdelíme na 4 – 5 častí, posolíme, okoreníme a poukladáme na olejom vymastený plech. Z citrónov vytlačíme šťavu, prelisujeme do nej cesnak a zalejeme olivovým olejom. Pridáme trošku soli, korenia a horčicu. Do zmesi pridáme očistené, na plátky pokrájané zemiaky a nadrobno nakrájanú cibuľu. Necháme chvíľu odstáť. Všetko dáme na plech ku kuraťu a dochutíme tymianom. Nakoniec pridáme nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať a jablká. Pečieme pri teplote 200 °C cca hodinu. Pred dokončením posypeme strúhaným syrom.

hrniec-zelenina-kuracie-maso

Kuracie stehná na bylinkách

Ingrediencie

  • 6 kuracích spodných stehien
  • balík mrazenej zeleniny (prípadne čerstvej podľa výberu)
  • cibuľa
  • šalvia
  • rozmarín
  • suché biele víno
  • olivový olej
  • soľ
  • čierne korenie

Postup

V tlakovom hrnci rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a restujeme na ňom nadrobno nasekaný rozmarín a šalviu. Vložíme kuracie stehná a rovnomerne ich opečieme z obidvoch strán. Osolíme, okoreníme a podlejeme 10 ml bieleho vína, pridáme zeleninu a uzavrieme hrniec. Dusíme 8 minút a potom odstavíme z plameňa. Hrniec otvoríme, počkáme, kým nevyjde para, a pridáme nakrájanú cibuľu, znovu uzavrieme a dusíme ďalších 5 minút. Vypneme oheň, počkáme, až z hrnca vyjde para, mäso so šťavou preložíme na servírovací tanier a okamžite podávame.

Kurací pilaf

Pilaf je jedlo pozostávajúce z ryže. Veľmi často sa varí v Turecku, na Balkáne, v Iráne a v Azerbajdžane je pilaf národným jedlom. Navzdory jednoduchosti ingrediencií je výsledok neuveriteľne chutný.

Ingrediencie

  • 500 g kuracích pŕs
  • 500 g ryže basmati
  • 500 g mrkvy
  • 300g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku (nelúpať)
  • hrozienka – malá hrsť
  • čierne korenie
  • korenie karí
  • olivový olej

Postup

Mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu na kocky a mrkvu na tenké kolieska. V hlbšej panvici alebo hrnci opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme osolené a okorenené kuracie prsia a podusíme. Na mäso položíme mrkvu, pridáme sušené hrozienka, podusíme 10 minút a potom premiešame. Ryžu opláchneme, pridáme do nej karí, soľ a rovnomerne ju rozložíme na vrstvu mäsa a mrkvy s hrozienkami. Do ryže ,,schováme“ strúčiky nelúpaného cesnaku, ktorý jej dodá jemnú chuť a arómu, a zalejeme horúcou vodou, cca 1 cm nad ryžu. Vrstva ryže by mala mať cca 3 cm. Pri servírovaní posypeme petržlenovou vňaťou.

KuRadič na záver:

  • Výhodou jedál z jedného hrnca je, že netreba zvlášť variť prílohu.
  • K tomuto typu pokrmu môžeme ponúknuť pečivo – chlieb či chrumkavú žemľu.
  • Na prípravu týchto jedál použite Kura Kráľovské a vychutnajte si jeho nezameniteľnú chuť.
  • Mäso je správne pripravené, ak sa stehná dajú z kĺbov ľahko vykrútiť.

 

Upečte si kura so sušeným citrónom

Pečené kura zaručene patrí medzi všeobecne najobľúbenejšie jedlá. Okrem toho, že fantasticky chutí, je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. V pohode to zvládnete, aj keď ste v kuchyni začiatočník a chcete prekvapiť rodinu. Prinášame vám netradičný recept na kura so sušeným citrónom. Potešte svojich blízkych kulinárskym zážitkom.

Citrón je výnimočná plodina

Dodáva zaujímavú chuť pri varení a pečení. Je plný kyseliny citrónovej, ktorá dokáže pomôcť:

    • keď potrebujete zlepšiť náladu,
    • proti starnutiu,
    • pri bolesti hlavy,
    • pri trávení potravín,
  • v boji s prebytočnými kilogramami.

Sušený citrón

Pri pečení dodá mäsu novú, nepoznanú chuť. Na rozdiel od čerstvého je aromatickejší a kyslá chuť je omnoho jemnejšia. Kúpiť sa dá v špeciálnych obchodoch a e-shopoch. Neváhajte ho vyskúšať.

Náš tip: Vyrobte si sušený citrón sami. Kúpte citróny, nakrájajte ich na plátky s hrúbkou asi 5 mm a dajte sušiť do sušičky ovocia.

suseny-citron

Na kura so sušeným citrónom budete potrebovať:

  • 1 ks Kuraťa Kráľovského
  • 8 plátkov sušeného citróna
  • olivový olej
  • strúčik cesnaku
  • bazalku
  • soľ
  • čierne korenie

Postup

Kura Kráľovské potrite olivovým olejom, jemne osoľte a okoreňte. Pekáč, v ktorom budete kura piecť, vymastite tiež olivovým olejom. Sušené citróny vložte do kuraťa i naň. Rúru rozohrejte na 190 °C. Vložte do nej prikrytý pekáč na 30 minút. Vyberte a potrite kura pretlačeným cesnakom s bazalkou. Pečte ďalších 30 minút bez prikrytia do zlatohneda. Servírujte bez citróna.

Prílohy

Najideálnejšou prílohou je ryža. Rovnako dobre sa hodia zemiaky a bataty na rôzne spôsoby – varené, pečené, opekané alebo ako kaša. Skvelou prílohou je aj čerstvý chlieb a zaváraná uhorka. Milovníkov zdravého životného štýlu poteší rýchly zeleninový šalát – 10 cherry rajčín, mäsitá žltá paprika, pol šalátovej uhorky a hrsť olív. Všetko spolu premiešajte, pridajte štipku soli a čierneho korenia a môžete podávať.

Náš tip: Vyskúšajte obyčajnú ryžu vymeniť za basmati, jazmínovú alebo čiernu ryžu. Majú zaujímavú chuť a svojou výnimočnosťou spestria rodinný obed.

KuRadič na záver:

  • Okrem skvelej chuti má citrón zdravotné účinky, napríklad pomáha pri chudnutí.
  • Citrón pomáha dodať skvelú chuť pri pečení a hotové jedlá sú svieže.
  • Ako doplnok môžete k hotovému jedlu servírovať šalát z nastrúhanej mrkvy a jablka.
  • Pri pečení je dôležité sledovať kura, keďže každá rúra je iná. Hotové je, keď má zlatohnedú farbu.
  • Počas pečenia sa pokúste otvárať rúru čo najmenej.